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徽州特色風(fēng)味小吃：豆豉
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徽州特色風(fēng)味小吃：豆豉
汪新春
2014-07-21
分類：
舌尖上的徽州
標(biāo)簽：
徽州特色風(fēng)味小吃：豆豉
豆豉徽州特色風(fēng)味小吃。以上等的黃豆和鮮筍為原料，制作時先將黃豆和剝殼后的鮮筍洗凈，并將輔料：食鹽、八角和茴香等按比例拌在一起，倒進鍋里煮熟為止，然后曬干或烘干，成為半成品。將半成品放入用精制醬油、味精等配成的調(diào)料中攪拌均勻，再曬干或烘干即成
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