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　　星級酒店主動“降星”

　　近日，中國旅游協(xié)會副會長、開元旅業(yè)集團董事長陳妙林透露，由于不少單位規(guī)定不允許在高星級酒店消費，2013年內(nèi)地有50多家星級酒店主動要求“降星”，還有更多準備申報五星的酒店都暫緩申報，有些酒店甚至取消了星級。陳妙林還表示，去年開元旅業(yè)有5家準備申報五星的酒店決定暫不申報。

　　去年以來，政府頻頻出臺政策限制三公消費，不少高星級酒店業(yè)績受到大幅沖擊，去年9月發(fā)布的《中央和國家機關(guān)會議費管理辦法》第十二條建議，大部分會議應(yīng)當在四星級以下(含四星)定點飯店召開，更是讓不少五星級酒店經(jīng)營受到影響。

　　記者從上海市旅游飯店星級評定委員會了解到，上海的星級酒店目前還沒有因此主動要求降星的情況，但有一家酒店在即將評到“五星”時，臨時決定中止評星。不過，行業(yè)的不景氣加上節(jié)儉風勁吹等因素，讓一些原本準備申報星級的酒店決定主動放棄掛星，去年上海地區(qū)僅有一家酒店申請評定五星，比往年大大減少。

　　上海市旅游飯店星級評定委員會辦公室主任裘永強表示，在2013年，放棄評定高星級酒店的趨勢越來越明顯。以往上海每年會有約10家酒店申報四星、五星級酒店評定，而去年該數(shù)字大幅降到僅有2家，其中1家申報五星級，1家申報四星級。

　　上海市星評委透露，過往5年中，上海共有55家按豪華標準建造并已開業(yè)的酒店，然而，這些酒店中僅8家向上海市星評委進行了五星級評定的申報，另外47家至今都未申報，意即放棄高星級評定的高端酒店比例達85%。

　　高檔消費人氣劇減

　　中央政治局2012年12月4日召開會議，審議中央政治局關(guān)于改進工作作風、密切聯(lián)系群眾的八項規(guī)定，此后又頒布六項禁令，包括“嚴禁用公款搞相互走訪、送禮、宴請等拜年活動”，“不準借用各種名義組織和參與用公款支付的高消費娛樂、健身活動;不準用公款組織游山玩水”。“八項規(guī)定”、“反四風”及“六項禁令”實施以來，很多地方政府和企事業(yè)單位規(guī)定不能去五星級酒店消費，部分酒店因此大受影響。

　　根據(jù)中國社會科學院旅游研究中心和社會科學文獻出版社聯(lián)合發(fā)布的《2013—2014年旅游綠皮書》，2013年上半年，全國三星級及以上星級飯店平均出租率為53%，五星級飯店客房一半空置。旅游綠皮書指出，限制公款消費逼迫中國旅游業(yè)調(diào)整市場結(jié)構(gòu)，回歸到以真實的公民消費、大眾消費為本的市場結(jié)構(gòu)。

　　陳妙林透露，內(nèi)地有4000多家星級酒店，其中五星級有680家，去年整體經(jīng)營形勢并不理想，初步估算全行業(yè)業(yè)績同比下降25%以上，且每月有20多家旅游飯店關(guān)門。陳妙林坦承，去年開元集團旗下64家酒店的收入也下降了15%，而餐飲業(yè)平均營業(yè)額整體減少了20%。

　　在政府不斷限制三公消費的背景下，高成本高價格對酒店意味著競爭劣勢。自一系列反腐敗規(guī)定出臺后，高星級酒店“不約而同”出現(xiàn)人氣急劇縮水現(xiàn)象，生意冷清門可羅雀，與往年形成鮮明對比。

　　中國社科院旅游研究中心最近發(fā)布的《2013—2014年中國旅游發(fā)展分析與預(yù)測》分析，去年“八項規(guī)定”和”六項禁令”收緊旅游業(yè)中的公款消費群，去年上半年星級飯店經(jīng)營情況呈下滑趨勢。中國飯店旅游協(xié)會公布的《2013中國飯店業(yè)發(fā)展報告》也顯示，去年上半年，全國三星級及以上星級飯店平均出租率為53%，較2012年同期下降6個百分點，半數(shù)客房空置，平均餐飲收入同比減少17.2%，平均會議收入同比減少17.8%。平均營業(yè)總收入方面，五星級飯店同比降幅最大，達14%。

　　去年上半年，上海市五星級飯店平均房價為743元人民幣，較2012年同期降低11元;平均出租率為58%，較2012年同期下降4個百分點;平均客房收入同比減少10.2%，平均餐飲收入同比減少9.1%，平均會議收入同比減少23.5%，平均總營業(yè)收入同比減少9.3%。

　　據(jù)STRGlobal抽樣中端以上定位酒店的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，去年1—7月平均入住率僅59.9%，同比明顯下滑，高端酒店集中的上海、三亞、成都等地入住率下滑尤為明顯。據(jù)不完全統(tǒng)計，上海五星級酒店平均房價跌破千元，其他二三線城市五星級酒店平均房價甚至僅600多元。中國旅游研究院近期的一份調(diào)查則顯示，2014年春節(jié)期間國民休閑旅游消費仍表現(xiàn)出強勁增長勢頭，八成以上游客選擇“經(jīng)濟型”或“中等價位酒店”，游客的消費行為趨于理性。

　　有專家建議，應(yīng)對業(yè)績下滑的現(xiàn)狀，餐飲企業(yè)首先要把原來高端消費服務(wù)的標準降下來，為普通消費者服務(wù)。其次，調(diào)整自身經(jīng)營結(jié)構(gòu)，把大型餐飲、會議場所移作他用，改成客房。在投資方向上也要做系列調(diào)整，包括停建五星級酒店，轉(zhuǎn)而投資一些家庭自駕旅游需要的度假酒店。

　　降低身價迎合大眾

　　業(yè)內(nèi)人士稱，除受到中央反腐的大環(huán)境影響外，過程冗長、硬件要求過高也使一些業(yè)者放棄評星。一方面是過去幾年超前的投資和建設(shè)高檔酒店，造成部分地區(qū)酒店業(yè)供過于求，而當下商業(yè)地產(chǎn)熱潮消退，高檔酒店自然首當其中，且五星級酒店必須有一定規(guī)模的停車場、各類中西式餐廳、衛(wèi)星電視、游泳池及附加設(shè)施等，房價和入住率雙降使行業(yè)盈利壓力越來越大，有些硬件成本很高，產(chǎn)出卻很小。而部分高檔酒店此番“降星”甚至干脆“去星”，很大程度就是為了能符合當下公務(wù)接待的標準，以便重攬公務(wù)客源。

　　中國旅游飯店業(yè)協(xié)會會長張潤鋼認為，2013年是中國酒店業(yè)非常困難的一年，但2014年的市場情況不會有太大變動，高檔酒店門可羅雀與目前限制公務(wù)消費不無關(guān)系，地方政府公務(wù)、會務(wù)接待活動減少，接待過程中在星級飯店消費受到限制，使得星級酒店流失了長期以來的重要消費支柱所主打的高端、公款、政府，而依托公務(wù)消費卻一度是國內(nèi)星級酒店的主要盈利模式。因此，這些公務(wù)消費的消失，為原來過于依附其生存的酒店帶來巨大的生存危機，迫使酒店開始研究并實踐轉(zhuǎn)型。而所謂轉(zhuǎn)型，除了經(jīng)營產(chǎn)品、客源結(jié)構(gòu)的調(diào)整之外，甚至還會涉及酒店用途的轉(zhuǎn)型。可以大膽預(yù)測，2014年起，部分酒店將退出酒店業(yè)，轉(zhuǎn)作其他業(yè)務(wù)。

　　張潤鋼還表示，隨著部分三、四線城市精品酒店經(jīng)歷2013年之后難以為繼，有理由相信，2014年酒店業(yè)將發(fā)生批量兼并，為市場帶來一定規(guī)模的動蕩，這不僅指單體酒店間的兼并，還包括集團之間的兼并。并且隨著有實力的本土業(yè)者進一步開拓中國酒店管理市場，從今年至未來一段時間內(nèi)，中國本土民族品牌在塑造品牌個性、打造品牌特色方面，必將有長足進步和新的發(fā)展。