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鳳凰美食

  • 2019-10-14
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一、血粑鴨子

鴨子煮血粑是鳳凰最著特色的地方菜,鴨子煮血粑既有鴨肉的鮮美味濃,又有血粑的清香糯柔,吃起來到口香濃,食欲大增,真是稀有的人間美味佳肴。

二、酸魚

在苗寨,是最常用和盛行的一種名菜是糯米俺酸魚。糯米腌酸魚有幾種吃法,即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒紅椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米俺酸魚,營養價值極高,是苗家待客的上乘美味佳肴。

三、隔年熏臘肉

熏臘肉是一般農家喜吃的一種菜食,在鳳凰的土鄉苗寨有一種隔年熏臘肉的習慣,隔年臘肉指得是將當年熏烤的臘肉,待立春后,把它從火炕上取下來,洗掉煙灰,擦掉油泥污垢,在陰涼當風處晾干后,在谷倉里干燥的谷堆里放好,因為谷子是收吸水分的,臘肉在谷子里埋藏時,水分被谷子吸收干凈,因此既不會發霉,也不會腐爛,要吃時從谷子里取出來,用開水將其煙墨洗凈,放在鍋里蒸熟,切成肉片,可粘著油辣子液調吃,味道十分清香可口,且營養價值很高。吃隔年熏臘肉有利于增腎補虛,有利于健胃暢腸,是待客的上好美味佳肴。

四、板栗燉雞

板栗是當地的一大土特產,尤以籽粒飽滿,果實肥厚顆大的烏油板栗為最佳。九月重陽,正是收摘板栗的時候,收回家的板栗選擇顆粒大,無病蟲害的板栗,將其放在通風透光的屋梁上晾干。這時,將宰殺的兩斤左右的母雞肉切塊,再將板栗籽煮熟后,拌以炒好的雞肉火燉,將會是其味無窮,滿屋飄香。這時土鄉苗寨稀有的特殊菜譜。

五、罐罐菌

罐罐菌,又名羅漢菇,也叫牛肚子菇。盛產在高寒山區臘爾山一帶。罐罐菌喜陽光,一般生長在背陰山坡上。罐罐菌含有高蛋白和維生素B,對人體的健康有十分好處。罐罐菌收檢時間多在夏末初秋的高溫天氣,九、十月份也生長。收檢后的罐罐菌通過人工加工以后,曬干晾,認真收藏,可保鮮色美味。吃罐罐菌有幾種吃法,即煮吃,尤以拌豬肉燉吃為最佳。罐罐菌營養價值極高,它是當地臘爾山臺地的一種土特產。

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