目錄

• 傳統(tǒng)藏式美食：
  藏式民族餐
  糌(Zhan粑
  酥油茶
  奶制品
  酸菜
  青稞酒
  蕨菜
  洋芋糍巴
  奶渣包子
  牦牛肉
  溝內(nèi)/溝外吃飯貼士
  推薦餐廳：
  小布小吃
  老順興火鍋
  水上餐廳
  重慶魚莊

傳統(tǒng)藏式美食：
風(fēng)光迤邐的九寨溝當(dāng)然也不乏可口的美食，九寨溝的藏族同胞常年生活在氣溫較低的環(huán)境，主要的餐飲習(xí)慣與藏族相同。藏族人熱情豪放，他們的食品也體現(xiàn)了這種風(fēng)格，去九寨溝旅游，當(dāng)一回藏家的客人，怎么能不開懷暢飲，飽餐地方的菜肴呢？

糌(Zhan)粑
糌粑是藏胞的主要食品，形似內(nèi)地的炒面，可分為青稞、豌豆、燕麥糌粑等。藏胞無(wú)論下地勞動(dòng)，上山放牧，出門旅行，都要隨身攜帶糌粑。吃時(shí)，往碗里倒些糌粑，另少量的酥油，沖茶水食用。糌粑攜帶方便，又是熟食，在地廣人稀、燃料缺乏的地方，的確是一種物美價(jià)廉實(shí)用方便的快餐食品。

酥油茶
在藏族同胞家里，酥油茶壺從早到晚都煨在火塘上面，任何時(shí)候，都可以喝到又香又熱的酥油茶。酥油茶營(yíng)養(yǎng)豐富，香醇可口，并有提神、滋補(bǔ)作用，深為藏族群眾所喜愛。其制法是：在濃茶中放入適量的酥油和食鹽(有奶汁、雞蛋、核桃更佳，置于特制木桶內(nèi)反復(fù)攪拌融合而成。將打好的酥油茶倒入壺內(nèi)加熱1分鐘即可飲用，切忌煮沸。

奶制品
九寨溝一帶群眾習(xí)慣養(yǎng)奶牛，牛奶很豐富。從春至秋，鮮奶源源不斷流入牧民家的奶桶內(nèi)，人們用它制作出多種多樣的奶制品，日常食用的主要有奶酪、奶渣、奶皮、酥油和酸奶。奶酪是用提取過(guò)酥油的奶水加熱、發(fā)酵，擠出水分制成的。把奶酪裝入毛布口袋里，進(jìn)一眇擠壓去掉水分，攤干曬干，即為奶渣。將鮮奶盛在鍋里，用文火慢慢地熬煮，奶的表面即可漸漸凝成味捍可口的奶皮。

酸菜
到藏胞家作客，平常一般都要請(qǐng)你吃酸菜湯。酸菜除了味道好，還可以調(diào)節(jié)口味，增大食欲，增加胃酸的分泌，起有條有理消化的作用。除此而外，吃酸菜還可以有條有理多排汗，有的人吃過(guò)便汗流浹背，可防治感冒。酸菜的做法很簡(jiǎn)單，把一般的蔬菜葉煮到快熟時(shí)，取出冷卻，然后裝入壇子或木桶里，再加一點(diǎn)冷水，密封好放在陰涼處，大約一星期左右就成酸菜了。藏胞們一般在春暖花開時(shí)開始忙于做酸菜，夏秋季做得最多。

青稞酒
青稞酒色微黃，酸中帶甜，有“藏式啤酒”之稱，是藏事胞生活中不可缺少的飲料，也是歡度節(jié)日和招待客人的上品。按照藏族習(xí)俗，客人來(lái)了，豪爽熱情的評(píng)價(jià)要端起青稞酒壺，邊斟三碗敬獻(xiàn)客人。前兩碗酒，客人按自己的酒量，可喝完，也可剩一點(diǎn)，但不能一點(diǎn)也不喝。第三碗斟滿后則要一飲而盡，以示尊重評(píng)價(jià)。藏族同胞勸酒時(shí)，經(jīng)常要唱酒歌，歌詞豐富多彩，曲調(diào)優(yōu)美動(dòng)人。

蕨菜
亦稱“烏糯”，又名龍頭菜，蕨菜吃起來(lái)，不僅鮮嫩滑爽，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，并含有多種維生素和礦物質(zhì)，是一般栽培蔬菜的幾倍至十幾倍，享有山菜之王的美譽(yù)。蕨菜味甘性寒入藥有解毒、清熱、潤(rùn)腸、降氣、化痰等功效，經(jīng)常食用可治療高血壓，頭暈失眠，子宮出血，慢性關(guān)節(jié)炎等癥，對(duì)流感也有預(yù)防作用。在九寨溝，蕨菜作為一種特色食品做成炒菜、涼菜奉獻(xiàn)給游客，蕨菜被打磨成粉做成蕨根粉條可以供游客購(gòu)買，是家庭烹飪和饋贈(zèng)親友的好東西。

洋芋糍巴
洋芋糍巴是九寨溝最有特色的食品，但在一般酒店并不容易吃到，小攤點(diǎn)是比較好的選擇，尤其是在九寨溝縣城里面能夠吃到此種美食。洋芋又稱土豆，把洋芋蒸熟以后放在木桶里用力搗，直到土豆呈粘稠塊狀，然后在打成糍巴，放在鍋里面煮，煮好后放入酸菜，辣椒，入口爽滑，美味無(wú)比。

奶渣包子
肉包子、菜包子甚至著名的天津狗不理包子，廣東的鮮蝦芙蓉包子你都一一領(lǐng)教過(guò)了，奶渣包子可能還是頭一回吃。奶渣包子顧名思義就是用奶渣做陷，奶渣是什么呢？那要從牛奶的提煉說(shuō)起了，新鮮的牦牛奶煮沸以后被藏族人用傳統(tǒng)而獨(dú)特的方式分解，最貴重最精華的是酥油，其次就是奶渣了，也就是提煉了酥油以后剩下的渣。新鮮的奶渣酸酸的，白白的，可以用來(lái)做陷，奶渣包子由此而來(lái)。奶渣曬干以后，藏族人把它當(dāng)零食吃，也放在粥或者湯里面做佐料，干奶渣漢族人不太吃的慣，不過(guò)奶渣包子到是藏漢、老少皆宜。

牦牛肉
牦牛的肉經(jīng)過(guò)鹽鹵，切成薄片，拌上辣椒不失為一道好的下酒菜，當(dāng)然，酒要喝當(dāng)?shù)氐那囡�酒咯。牦牛產(chǎn)于松潘九寨溝一帶的高原，肉香且?guī)в幸稽c(diǎn)野味，目前九寨溝已經(jīng)有牦牛肉的加工廠，做成真空包裝的熟食，游客購(gòu)買起來(lái)也十分的方便，并能夠帶回家贈(zèng)送朋友。

由于物資多從外面運(yùn)入，所以吃的價(jià)格很貴，建議游客最好不要考慮吃的問(wèn)題，在當(dāng)?shù)氐木频陜?nèi)可以品嘗到洋芋糌粑、九寨柿餅、蕎面餅、九寨酸菜面等風(fēng)味。考慮到運(yùn)輸極其不便，菜的價(jià)格也就相對(duì)較高了。

溝內(nèi)/溝外吃飯貼士

溝內(nèi)：可在各個(gè)寨子中（主要是樹正寨）品嘗藏族特色食品，也可在諾日朗游客服務(wù)中心的餐廳用自助餐，價(jià)格從40～140元不等，另外中心附近也有盒飯賣，一葷一素15元左右。也可自帶干糧，在游玩途中隨時(shí)享用。這樣的好處是可以打一個(gè)旅游團(tuán)的時(shí)間差，還可以充分享受野餐的快樂(lè)。但記得垃圾要自己帶走扔掉，別破壞了九寨的自然環(huán)境。

溝外：溝口旁的邊邊街有一些飯店，附近的彭豐村餐館更多。飯價(jià)較溝內(nèi)便宜些，但據(jù)說(shuō)這些地方大多數(shù)會(huì)區(qū)分本地人和外地人而拿不同的菜單出來(lái)，也就是說(shuō)點(diǎn)同一個(gè)菜，不明就里的游客會(huì)比當(dāng)?shù)鼐用褓F上不少，所以點(diǎn)菜前一定要注意。

餐廳推薦

小布小吃
四川省阿壩藏族羌族自治州九寨溝縣邊邊街一棟1-5號(hào)(近溝口)
不少吃貨推薦的地方，可以自選主料點(diǎn)菜，味道好，價(jià)格實(shí)惠，還有自釀的青稞酒免費(fèi)品嘗，不過(guò)因?yàn)槿藲馔�所以通常要等半天才有位子。這是一家正宗的川菜館，來(lái)九寨溝旅游的朋友值得一去。

老順興火鍋
九寨天堂老順興川菜火鍋廳，是九寨天堂川菜特色餐廳，具有濃厚的中式古典裝飾氛圍，面積七百余
營(yíng)業(yè)時(shí)間：午餐：11:30－14：00 晚餐：17：30－22：00 注：在14：00－17：30之間可提供少量客人用餐，若人數(shù)多需提前預(yù)約。
會(huì)員入會(huì)不收取入會(huì)費(fèi)，憑注入資金消費(fèi)。用餐時(shí)憑加州會(huì)展公司卡、個(gè)人卡享受7.5折優(yōu)惠，商務(wù)卡享受8折優(yōu)惠。
電話：0837-7788105;0837-7788116
地址：漳扎鎮(zhèn)甘海子九寨天堂洲際大酒店內(nèi)

水上餐廳
九寨溝管理局貴賓樓酒店水上餐廳，以獨(dú)特的水上建筑風(fēng)格聞名，游客置身于此，既能享受潺潺流水和秀麗景色，更能品嘗到獨(dú)具匠心的藏族菜肴。
電話：0837-7739066
地址：九寨溝景區(qū)口

重慶魚莊
餐廳經(jīng)營(yíng)中餐、火鍋，有寬敞的停車位，可以品嘗麻辣鮮香的重慶火鍋，更能吃到九寨菌煲、九寨野菜和特色牦牛肉。
電話：0837-7764138
地址：九寨溝漳扎鎮(zhèn)彭豐

星月樓
電話：0837-7231743
地址：松潘縣中街松州古城內(nèi)

九寨粗糧
地址：九寨溝溝口附近

知味來(lái)餐廳
地址：四川省阿壩藏族羌族自治州九寨溝縣漳扎鎮(zhèn)