1、辣炒蛤蜊

蛤蜊是青島人的最愛，在這個海濱城市，蛤蜊似乎總是豐富而肥美，無論是辣炒蛤蜊還是原汁蛤蜊都有著海量的粉絲，"喝啤酒，吃蛤蜊"已經(jīng)成了"紅瓦綠樹 碧海藍天"外更加讓人口水直流的一張名片。逐漸滲透的辣味配上冰爽的生啤酒，是這座城市夏天最愜意的投影。

Tips.在青島，以紅島蛤蜊最負盛名。紅島蛤蜊比起其他地方的蛤蜊外形更趨于卵圓形，且個頭較小，殼面光滑，沒有太深的溝紋，以灰色和褐色居多。

2、凍菜涼粉

本地產(chǎn)的凍菜（又稱石花菜）制成的涼粉，加上蒜泥、醬油、醋、香油、海米，就做成一碗晶瑩涼爽的凍菜涼粉，入口爽滑又帶著韌性，口感清涼爽口。與著名的陜西涼皮不同，凍菜涼粉不含淀粉，完全由海藻多糖組成，所以完全不用擔(dān)心增重的問題。

Tips.凍菜原產(chǎn)嶗山，凍菜涼粉一年四季都可食用，且價格十分便宜，無論是大飯店，還是嶗山中的小食攤，都可以品嘗到。

3、烤魷魚

"滿街盡是烤魷魚"稱得上是青島夏季另一道獨特的風(fēng)景，當一些人專注于彎腰埋頭吃蛤蜊時，總有一群人堅定的直著腰，手里一串烤魷魚指點江山。濃厚鮮艷的醬汁，附在滑嫩又不失柔韌的魷魚上，一口咬下，有滋有味，讓人忘乎所以。

Tips.火候是烤魷魚是否美味的要點，多一分則老，少一分則生。

4、排骨米飯

傳說排骨米飯起源于山東半島，這種不帶海洋氣息的小吃能夠在青島得以保留而不加更改，可能也說明了他本身味道的過人之處。選用精心挑選的大排與龍骨，熬制后放入砂鍋，與白菜、海帶、豆腐融合，肉質(zhì)酥香，不柴不膩，湯汁咸淡適中，味道濃厚，配上晶瑩的白米飯口感甚好。

Tips.青島排骨米飯大多數(shù)都可以免費添飯，充分滿足胃口大的吃貨們。

5、鲅魚水餃

臨海的城市，海鮮是當之無愧的主角，很多外地人談起鲅魚水餃時都有點不理解，但這確實是青島的一道傳統(tǒng)美食。順著鲅魚脊骨將白嫩的魚肉割下，配上五花肉，加入多種調(diào)味料，和成獨具特色的鲅魚餡。肉質(zhì)鮮嫩細膩滑軟，汁水十足。

Tips.鲅魚水餃餡中加入韭菜或者香菜味道更好。

　6、三鮮鍋貼

制成長條水餃狀小包，放平底鍋內(nèi)油煎或油水煎，近熟時澆淋粉水，底部硬脆，內(nèi)部鮮香，吃到嘴里又香又不油膩。隨著加熱的鍋體和加熱方法的變化，鍋貼的形狀也在不斷的變化。但是"水煎"的本質(zhì)沒有變化。

Tips. 好鍋貼裝盤時應(yīng)該是倒著放的。

7、青島大包

個大松軟，餡里鮮嫩的青島大包對于青島人來說，不光是對美食味道的熱愛，更是對一個時代驚艷的記憶。原汁原味的老味道，都是用尋常的油鹽醬醋調(diào)配出，面皮的發(fā)酵與調(diào)味料的把握是青島大包的精髓。比碗大的包子，輕輕咬開皮，簡單的原料瞬間就能散發(fā)出滿溢的香氣，鮮香可口，久吃不膩。

Tips.青島大包的特點就是大，皮大餡也大，食量小的人吃一個就飽了。

8、海鮮鹵面

迥異與其他面食口味的海鮮鹵面稱得上是青島人對面食本地化改造的典范了，北方的主食在進入青島后與特色的海鮮相融合，海鮮為鹵，與面一同下鍋，獨特的制作方法也賦予了海鮮鹵面獨特的味道，色澤艷麗，面爽滑柔韌，鮮味十足。

Tips.既可以經(jīng)濟實惠，又可以奢華豐盛，可根據(jù)自身喜好選擇不同檔次的餐館。

9、餛飩

餛飩價格便宜，有肉有湯，作為主食在山東十分盛行，但是在青島，除了大街小巷不經(jīng)意路過的餛飩店，餛飩還成了夜生活的一部分，幾乎每個燒烤攤都會兼賣餛飩。湯是正宗的骨湯，味道鮮美純正，餛飩香滑，碗里再加上蝦皮、雞絲、蛋絲，最后以紫菜為點睛之筆。

Tips.本地餛飩大多數(shù)量比較少，一般加一個火燒即可。

10、醬豬蹄

醬豬蹄是我國的傳統(tǒng)菜，傳入青島后，又增添了地方特色，成為與眾不同的本地小吃。豬蹄在多年的老醬湯中燉的恰到好處，骨肉分離，香而不膩，肉酥爛，皮軟糯，筋有嚼頭。低脂肪含量加上高膠原蛋白，讓醬豬蹄成了很多女孩子的心頭愛。

Tips.醬豬蹄好不好吃，主要看老湯，選擇老店比較好。