湘蓮

燈芯糕

當你在韶山緬懷了毛主席，在毛家飯店品嘗了毛家紅燒肉，為即將離開，沒有機會再嘗毛家紅燒肉而遺憾傷感時，不要擔心，毛家食品都為你考慮到了，毛家紅燒肉、貢菜脆椒、火焙魚、臘肉……讓你把毛家菜的味道帶回家。毛家食品董事長毛桃芝說，“我們的目標是要世界知道韶山的味道。”

自成一派的毛家菜

1987年，湯瑞仁在毛主席故居對面的自己家中，以1.7元錢起家，從賣綠豆稀飯開始，為了“接待好毛主席的客人”，開始了漫漫征程。如今，毛家飯店在全國已經(jīng)有300多家連鎖，毛家菜也廣受歡迎。

毛桃芝告訴記者，“我們的招牌辣椒是從種植基地直接收購，今年在湘鄉(xiāng)有了400畝辣椒種植基地，而肉禽等則是從國家QS認證的企業(yè)收購。我們的原材料都是選最好的，一旦差了，食客都能發(fā)現(xiàn)口味變了。”目前毛家食品已經(jīng)有近百種的品類，包括醬腌制、醬鹵制和臘制，囊括了醬板鴨、醬鴨脖、臘肉、貢菜脆椒等具有當?shù)靥厣�的產(chǎn)品。

肥而不膩的紅燒肉

也許你平日很少吃紅燒肉，但到了韶山，這卻是不得不吃的一道菜。

作為毛家食品的招牌，毛家紅燒肉是毛主席最愛吃的菜肴之一。這里的紅燒肉選的是五花豬腩肉，把五花三層的豬腩肉用冰糖桂皮八角先蒸再炸，后入鍋放豆豉作料，做法非常講究和復雜。做好的毛家紅燒肉色彩金黃油亮，肥而不膩，十分的香潤可口。