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柚皮紅燒肉

  • 2013-12-31
  • 分類:永州特產/美食小吃
  • 閱讀624
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  柚皮紅燒肉

   處理好的柚皮250克,油、蒜片(或青蒜)精鹽、雞精、醬油各適量。

  做法:

  1、將柚皮水擠干,切成黃瓜條狀備用。

  2、起油鍋,用油比平時炒青菜稍多一點。

  3、用大火先將蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮條翻炒一會,加入配好的調味汁(精鹽、雞精、醬油)加入清水(水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈余),蓋上鍋蓋,用中火煮5分鐘以入味。

  4、揭開鍋蓋收汁,最后澆上少許熟油起鍋裝盤。

  特點:

  清香開胃,風味獨特。

  貼士:

  若喜歡吃辣的,可以放少許貴州“老干媽”豆豉辣醬,味更鮮美。

  常吃柚皮還可降氣止咳,清火通便,降脂降糖,特別適合于中老年人或糖尿病患者。

  食家提示:

  單純吃柚皮太寡味,柚皮與紅燒肉一起燜,性質剛好綜合,不淡不膩,口感適中。

  用柚皮做的菜還有許多:比如柚皮鴨子煲、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等。有興趣的,不妨可做成柚皮宴。

  在眾多的秋令水果中,柚子可算是個頭最大的了,一般都在1000克以上,它在每年的農歷8月15左右成熟,皮厚耐藏,故有“天然水果罐頭”之稱。

  柚子營養價值很高,含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素,這是其他水果所難以比擬的。每100克柚子含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57kcarl熱量。

  柚子不但營養價值高,而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口愈合,對敗血病等有良好的輔助療效。此外,由于柚子含有生理活性物質皮甙,所以可降低血液的黏滯度,減少血栓的形成,故而對腦血管疾病,如腦血栓、中風等也有較好的預防作用。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。祖國醫學也認為,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、補血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等癥,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結。

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