說(shuō)起武漢，人們第一反應(yīng)通常是黃鶴樓，第二印象恐怕就是武漢的過(guò)早了。人們常說(shuō)“廣東的吃，上海的穿，又吃又穿在武漢”，足見(jiàn)武漢美食全國(guó)文明。在眾多武漢美食中，又?jǐn)?shù)武漢的“過(guò)早”最讓人津津樂(lè)道。

　　“過(guò)早”是武漢人吃早餐的俗稱，這一詞眼最早出現(xiàn)在清代道光年間《漢口竹枝詞》中。時(shí)至今日，在武漢，沒(méi)人會(huì)說(shuō)“吃早餐”，只會(huì)說(shuō)“過(guò)早”。顧名思義，過(guò)早大抵是簡(jiǎn)單方便，用餐時(shí)間短暫，匆匆而過(guò)的意思－－武漢的任何一份過(guò)早從做好到吃完，最多不超過(guò)十五分鐘時(shí)間，這還是在勻速狀況下進(jìn)行。有許多武漢人都習(xí)慣 邊走邊吃——這在全國(guó)各地，也是一景。

　　武漢的過(guò)早，可謂是“海納百川，有容乃大”，南北早點(diǎn)菜式在武漢集聚，又被聰明而好吃的武漢人發(fā)展 出更加花式的吃飯。油條、面窩、燒梅、湯包、豆皮、熱干面，牛肉線粉、炸醬面、豆絲、水餃、湯圓、拉面、打鹵面、包子、饅頭、花卷……各式各樣的早點(diǎn)，加上武漢人充滿創(chuàng)意的早點(diǎn)搭配，形成了武漢“過(guò)早”獨(dú)特的魅力。
熱干面熱干面

　　熱干面

　　談武漢的過(guò)早，不能不談熱干面，他已經(jīng)和武漢融為一體，和黃鶴樓、東湖、鴨脖子一樣，成為我大武漢金燦燦的名片之一。他與山西刀削面、兩廣伊府面、四川擔(dān)擔(dān)面并稱為中國(guó)四大名面。熱干面是武漢的招牌過(guò)早－－最出名也最具特色。一種堿制的熟面，彈性非常好，用笊籬盛著放入開(kāi)水中燙一會(huì)兒，撈起后淋干水，放入碗中再開(kāi)始加佐料和配料。 佐料無(wú)非就是鹽，胡椒，味精之類的，配料則有蝦米，辣蘿卜碎丁，蔥花...。。最重要的是芝麻醬。上好的芝麻一粒就足以齒頰留香，無(wú)數(shù)芝麻磨成的醬攪拌在 一起當(dāng)真能香得吞下舌頭。佐料配料齊全，趕緊就著剛起鍋的熱氣迅速攪拌開(kāi)，芝麻和蔥花的香味在空氣中彌漫開(kāi)，未曾入口已是垂涎而食欲大振。武漢人每天早晨最愜意的事情就是舒舒服服的來(lái)一碗熱干面。芝麻醬的醇香，面條的勁道，3.5——4元一碗，再搞碗蛋酒或者是綠豆湯，聽(tīng)了頭！

　　熱干面攻略：

　　趙師傅天天紅油熱干面(武昌糧道街139號(hào))

　　田記熱干面(江漢二樓140號(hào))

　　李記熱干面(中山大道384號(hào)附2利濟(jì)路車站旁)
豆皮豆皮

　　豆皮

　　武漢豆皮迄今已有40年的歷史。老通城“三鮮豆皮”是我大武漢人“過(guò)早”的主要食品之一，也是武漢民間極具 特色的傳統(tǒng)小吃。其形方而薄，色金而黃，味香而醉，香菇丁，五香干丁，榨菜丁，肉丁，筍丁炒一下，加一點(diǎn)鹵汁，裹在糯米里。最初是武漢人逢年過(guò)節(jié)時(shí)特制的節(jié)日佳肴，后來(lái)成為尋常早點(diǎn)。外地人到武漢，皆以能吃到老通城的豆皮為快。毛主席曾品嘗數(shù)次，贊不絕口。喜歡味道重一點(diǎn)的吃貨可以在裝盤時(shí)再澆一點(diǎn)湯汁，那個(gè)香呀！

　　豆皮攻略：

　　王師傅豆皮館(高雄路47附3號(hào)，近臺(tái)北一路)

　　嚴(yán)氏燒賣店(自治街240號(hào)近十九中)

　　曾記豆皮大王(漢陽(yáng)大道五里新村漢陽(yáng)醫(yī)院巷子口)
牛肉粉牛肉粉

　　牛肉粉

　　武漢的牛肉粉分牛雜、牛肉、生燙幾種。湯汁一定要濃郁，把點(diǎn)蔥，把點(diǎn)辣椒，那種進(jìn)味到粉里的滋味只有武漢人才懂！吃完一碗還想吃！

　　牛肉粉攻略：

　　王記牛雜館(漢口江漢三路近步行街口)

　　金焱牛肉粉大王(萬(wàn)松園小區(qū)雪松路30號(hào))

　　劉記三狗牛肉面館(漢口蘭陵路海倫賓館旁)
面窩面窩

　　面窩、苕面窩

　　面窩是武漢特有的，創(chuàng)始于清光緒年間(公元1875——1909年)。 當(dāng)時(shí)漢口漢正街集稼咀附近有個(gè)賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點(diǎn)品種。經(jīng)過(guò)反復(fù)琢磨，他請(qǐng)鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內(nèi) 澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺(jué)得很別致，吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆， 很有味道。昌智仁稱之為面窩，流傳一百多年，成為一種價(jià)廉物美的特色早點(diǎn)。

　　苕面窩是武漢地方性小吃之一，跟武漢另一種小吃面窩差不多，不同的是把紅薯(武漢稱苕)加入到面窩中，它也屬于面窩的一種，也是一種可口的油炸小吃。

　　面窩、苕面窩攻略：

　　好吃爹爹炸面窩(江大路道達(dá)爾加油站對(duì)面路口)

　　金包銀糍粑面窩(自由路戶部巷小吃一條街)

　　硚口鼎鼎大名炸面窩(硚口過(guò)早一條街俊俊牛肉粉旁邊)