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夜宵的季節 武漢用美食來秀夜生活

  • 2014-06-14
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在這個晝越長、夜越短的季節,熱愛夜宵的人類又要蠢蠢欲動了。華燈初上,各地夜市大排檔食客云集,人聲鼎沸,味蕾狂歡在那里演繹得淋漓盡致。武漢作為九省通衢之地,當地美食也是融合南北,受著碼頭商埠文化的感染,各種小吃豐富,各種夜宵發達。武漢夜宵暗含著武漢人的氣質:平實、熱鬧,充滿世俗世界的煙火滋味。


  吉慶街

  “過早戶部巷,宵夜吉慶街”,在許多人心目中,吉慶街是在武漢吃宵夜的不二之選。

  吉慶街名聲大噪多半源于池莉的小說《生活秀》,后來又拍了同名電影。在小說里,池莉如此形容:“吉慶街是一個鬼魅,是一個感覺,是一個無拘無束的漂泊碼頭;是一個大自由,是一個大解放,是一個大雜燴,一個大混亂,一個可以睜著眼睛做夢的長夜,一個大家心照不宣表演的生活秀。” 每到晚上,這條不長的街就開始復活,幾千張簡易圓桌板凳擺得密密麻麻,鴨脖子主打,各種涼菜熱菜搭配,又有民間藝人駐場,家家都生意火爆。

  2012年3月,整修一新的吉慶街重新開業,紅墻回廊,挑檐窗花,頗具清末民初建筑特色,還在內街設置了專為藝人表演提供的舞臺。改造后的吉慶街,擾民問題基本解決了,治安環境也明顯好轉。吉慶街的老店大多還在,只是限制了露天攤位的區域,旁邊的新街則完全沒有露天攤位。到了傍晚,這里依然人流如織,深夜之后也是人聲鼎沸。

  萬松園

  “拿張武漢地圖,用針扎三下,可能戳中了八個油燜大蝦攤子。”微博上這番調侃,講的是武漢這座城市,對于小龍蝦的酷愛。6月正是小龍蝦最肥美的時候。每年這個時候,蝦子就是武漢人夜宵的不二之選。

  萬松園是武漢小龍蝦最集中的區域,這里大大小小分散著上百家小館子,每一家的招牌都是蒸蝦。與北京簋街常見的麻辣小龍蝦不同,這里更熱衷于蒸蝦,吃其原味,蘸著調味汁吃。蒸是絲毫不能掩飾弱點的烹飪方法,選用的蝦子必須鮮活飽滿,肉質有彈性。

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  武漢的吃貨們每年給分散于武漢各地的蒸蝦館排名,其中曾有靚靚蒸蝦、毛毛烤蝦,而在2012年排名第一的蒸蝦館是巴厘蒸蝦。這家小館狹仄,凌晨之后還人滿為患。武漢人王凱說每天這里會賣出5萬只蒸蝦,第二天一早火紅的蝦殼堆滿一車。在整個萬松園街區,柏油馬路上也總是油膩膩的,踩上去有點黏鞋,這也是頭天晚上萬眾吃蝦留下的“戰場”。

  武漢人吃蒸蝦的勝景令不明就里的人心驚肉跳:一盤肥碩火紅的蒸蝦端上桌,每個人都細細的掰開尾巴,露出潔白緊密的蝦肉,蘸一點醬汁,迅速填到口中,順便喝下一杯冰涼的啤酒。事實上,蒸蝦現在遠非民間便宜小吃,一盤蒸蝦往往賣到88元,幾個人一晚上吃掉上千元的蝦子,在這里并不是什么新鮮事。

  武漢詩人小引過去很喜歡一家胖嫂蒸蝦:“胖嫂蒸蝦的所有蝦子都不去尾。據她說,蝦子洗凈后,直接用冷水蒸,加上些姜片以去除土味。但最關鍵的是,尾巴不去,蒸出來的蝦肉結實,口感好,而去尾之后,肉質就松散無力了。”

  那時的蝦子便宜,坊間更流行吃烤蝦球。小引印象中蝦球每串一塊六,人們雙手并用,吃得滿臉通紅。那時還可以大聲呼喚:“老板,來一百串烤蝦球!”


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