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洛陽三絕指的是什么?洛陽三絕概述(洛陽水席、洛陽牡丹、龍門石窟)

洛陽水席、洛陽牡丹、龍門石窟,并稱“洛陽三絕”,只有在這牡丹滿洛城,花開萬枝紅的季節里,您才能完美的領略洛陽三絕的無限魅力

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一、洛陽水席

洛陽水席是洛陽一帶傳統名吃,也是豫菜宴席的一個杰出典型紅白大事,宴請賓客,率先用之。所謂水席,有二層含義。一是以湯水見長,二是吃一道換一道,一道道上,象流水一般,故名水席。水席始于唐代,至今已有一千多年的歷史,是中國迄今保留下來的歷史名宴之一2008年真不同洛陽水席以整套宴席入選全國非物質文化遺產項目

洛陽水席水席共24道菜,包括8個冷盤,冷盤為4葷4素。繼上16個熱菜,16個熱菜又分為4個大件,8個中件,4個壓桌菜。上菜程序是:賓客落座后,先上8個花拼做為下酒菜,待客人開懷暢飲到一定程度,再一一上4個大件,伴隨著1個大件上2個中件,也叫陪襯菜或調味菜,美其名曰:帶子上朝。吃一道上一道,如行云流水。最后是四個壓桌菜,其中有一道如意蛋湯,已示全席已經結束。

水席中的第一道菜由蘿卜絲做成,因類似燕窩風味叫“燕菜”。在上第四道菜時,應上甜菜或甜湯,在上主食時,接著上四個壓桌菜,即湯菜,最后一道壓桌菜是酸辣雞蛋湯叫“送客場”表明菜已全部上完。據傳唐時袁天罡看出武則天將稱帝,因天機不可泄漏,就發明這二十四道菜,預示武氏一生,初名武后宴,宋后改為洛陽宴席,老百姓稱官場兒。旅游業發展以來,人們稱其為“洛陽水席”。

洛陽水席,有三大特點:一是有葷有素,有冷有執;二是有湯有水,北方南方均為可口;三是上菜順序有嚴格規定,搭配合理、選料認真、火候恰當。

洛陽水席,分為高、中、低三個檔次,可據情而定。為華夏十八種菜系中豫菜中的名菜,“水席”因為以湯見長,故名“水席”。“水席”中的菜肴有素,素菜葷做,有冷有熱,咸甜酸辣,口味各異。

“水席”起源于洛陽,這與洛陽的地理氣候有很大關系。洛陽四面環山,地處盆地,雨量較少,氣候干燥寒冷,民間飲食多用湯類,喜歡酸辣以抵御干燥寒冷。這里的人們習慣使用當地出產的淀粉、蓮菜、山藥、蘿卜、白菜等制作經濟實惠、湯水豐盛的宴席,就連王公貴戚也習慣把主副食品放在一起烹制,久而久之逐步創造出了極富地方特色的洛陽水席,并逐漸形成“酸辣味殊,清爽利口”的風味。


洛陽人把水席看成是各種宴席中的上席,以此來款待遠方來客。它不僅是盛大宴會中倍受歡迎的席面,就是平時民間婚喪嫁娶、誕辰壽日、年節喜慶等禮儀場合,人們也慣用水席招待至親好友,人們親切地稱它為“三八桌”。它作為傳統的飲食風格,和美麗的洛陽牡丹、古老的龍門石窟,并稱為洛陽三絕,被譽為古都洛陽的三大異風,成為洛陽人的驕傲。

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二.龍門石窟

龍門石窟,在洛陽市南郊的龍門山口處,距市區12.5公里,從北魏太和十九年開鑿,迄今已有1500余年的歷史,它和敦煌莫高窟、大同云崗石窟并稱為我國著名的三大石窟藝術寶庫。龍門石窟為國家5A級景區,1961年被國務院列為國家重點文物保護單位,2000年11月洛陽龍門石窟被聯合國教科文組織遺產委員會列入《世界遺產名錄》

  龍門,在春秋戰國時期稱“伊闕”,香山(東山)與龍門山(西山)東西對峙,伊水從中流過,形成一座壯麗的門闕。后因處于隋唐帝國之南,又稱龍門。

  所謂“石窟”,就是在石壁山崖上開鑿的洞直,或是天然形成的石洞,用以藏身或貯藏食物和東西。早在原始社會,人們已利用天然石洞描繪動物形象和生活情景,然而以石窟寺的現象出現并作為佛教信徒、僧侶禮佛和修行的場所,卻是在古印度興起佛教后出現的。

龍門石窟始開鑿于北魏孝文帝遷都洛陽(公元494年)前后,后來,歷經東西魏、北齊、北周,到隋唐至宋等朝代又連續大規模營造達400余年之久。密布于伊水東西兩山的峭壁上,南北長達1公里,共有97000余尊佛像,1300多個石窟。現存窟龕2345個,題記和碑刻3600余品,佛塔50余座,造像10萬余尊。其中ZUI大的佛像高達17.14米,ZUI小的僅有2厘米。這些都體現出了我國古代勞動人民很高的藝術造詣。

 奉先寺是龍門唐代石窟中ZUI大的一個石窟,長寬各30余米。據碑文記載,此窟開鑿于唐代武則天時期,歷時三年。洞中佛像明顯體現了唐代佛像藝術特點,面形豐肥、兩耳下垂,形態圓滿、安詳、溫存、親切,極為動人。石窟正中盧舍那佛坐像為龍門石窟ZUI大佛像,身高17.14米,頭高4米,耳朵長1.9米,造型豐滿,儀表堂皇,衣紋流暢,具有高度的藝術感染力,實在是一件精美絕倫的藝術杰作。據佛經說,盧舍那意即光明遍照。這尊佛像,豐頤秀目,嘴角微翹,呈微笑狀,頭部稍低,略作俯視態,宛若一位睿智而慈祥的中年婦女,令人敬而不懼。有人評論說,在塑造這尊佛像時,把高尚的情操、豐富的感情、開闊的胸懷和典雅的外貌完美地結合在一起,因此,她具有巨大的藝術魅力。盧舍那佛像兩邊還有二弟子迦葉和阿難,形態溫順虔誠,二菩薩和善開朗。天王手托寶塔,顯得魁梧剛勁。而力士像就更動人了,只見他右手叉腰,左手合十,威武雄壯。金剛力士雕像比盧舍那佛像旁的力士像更加動人,是龍門石窟中的珍品,1953年清理洞窟積土時,在極南洞附近發現的,是被盜鑿而未能運走遺留下的。只見金剛力士兩眼暴突,怒視前方,二手握拳,胸上、手、腿上的肌肉高高隆起。整座雕像造型粗獷豪放,雄健有力,氣勢逼人。

 龍門石窟中另一個著名洞窟是賓陽洞。這個窟前后用了24年才完成,是開鑿時間ZUI長的一個洞窟。洞內有11尊大佛像。主像釋迦牟尼像,高鼻大眼、體態端祥,左右二邊有弟子、菩薩侍立,佛和菩薩面相清瘦,目大頸平,衣錦紋理周密刻劃,有明顯西域藝術痕跡。窟頂雕有飛天,挺健飄逸,是北魏中期石雕藝術的杰作。洞中原有兩幅大型浮雕《皇帝禮佛圖》、《太后禮佛圖》,畫面上分別以魏孝文帝和文明皇太后為中心,前簇后擁,組成禮佛行列,構圖精美,雕刻細致,藝術價值很高,是一幅反映當時帝王生活的圖畫。可惜被美國人勾結中國J商盜運到美國,現分別藏于美國堪薩斯城納爾遜藝術館和紐約市藝術博物館。而洞口唐代書法家褚遂良書碑銘,很值得一覽。

 萬佛洞在賓陽洞南邊,洞中刻像豐富,南北石壁上刻滿了小佛像,很多佛像僅一寸,或幾厘米高,計有1500多尊。正壁菩薩佛像端坐于束腰八角蓮花座上。束腰處有四力士,肩托仰蓮。后壁刻有蓮花54枝,每枝花上坐著一菩薩或供養人,壁頂上浮雕伎樂人,個個婀娜多姿,形象逼真。沿口南壁上還有一座觀音菩薩像,手提凈瓶舉塵尾,體態圓潤豐滿,姿勢優美,十分傳神。

 古陽洞也很出名。這里有豐富造像題記,為人稱道的龍門十二品,大部分集中在這里。清代學者康有為盛贊這里的書法之美為:魄力雄強、氣象渾穆、筆法跳越、點畫峻厚、意態奇逸、精神飛動、骨法洞達、結構天成、血肉豐美。

還有一個藥方洞,刻有140個藥方,反映了我國古代醫學的成就。把一些藥方刻在石碑上或洞窟中,在別的地方也有發現,這是古代醫學成就傳之后世的一個重要方法。

 龍門石窟不僅僅是佛像雕刻技藝精湛,而石窟中造像題記也不乏藝術精品。龍門石窟造像題記遍布許許多多的洞窟,約有3600品,其中龍門二十品,是我國優秀文化遺產的一部分,在國內外學術界、書法界有很廣泛的影響。龍門二十品,十九品集中于古陽洞,另有一品在西山中部偏南老龍洞崖壁的慈香窟里。古陽洞是龍門石窟中開鑿ZUI早的一個窟,鑿于北魏孝文帝遷都洛陽前一年。洞內小佛龕琳瑯滿目,雕刻精巧。

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.洛陽牡丹

中國是牡丹的故鄉,洛陽是牡丹的發祥地。她始于晉、興于隋、唐,極盛于宋,千百年來,經過歷代花工的辛勤培育,牡丹已有五百多個品種,在四川天彭、江蘇鹽城、浙江杭州、安徽毫州、山東曹州、廣東韶關等地相繼引種栽培。

  “洛陽地脈花ZUI宜,牡丹尤為天下奇”。牡丹是中國傳統名花,賞花是洛陽人民的古老習俗。唐代詩人白居易“花開花落二十日,一城之人皆若狂”和劉禹錫“唯有牡丹真國色,花開時節動京城”等膾炙人口的詩句,生動地描述了當時人們傾城觀花的盛況。隨著人民生活水平的日益提高和旅游事業的蓬勃發展,洛陽人種花、賞花的熱情與日俱增。每年“谷雨”牡丹花開時節,中外游人蜂擁而至,為洛陽的對外開放創造了良好的契機。

  1982年9月21日,洛陽市人大常委會通過決議,命名牡丹花為洛陽市“市花”,每年4月15日至25日舉辦洛陽牡丹花會。從1983年起,洛陽已連續成功地舉辦了二十多屆牡丹花會。二十多年來,市委、市ZF堅持貫徹“以花為媒,廣交朋友,宣傳洛陽,擴大開放”的指導思想,“洛陽搭臺,全省唱戲”,將牡丹花會辦成一個融賞花觀燈,旅游觀光,經貿合作與交流為一體的大型綜合性經濟文化活動。洛陽牡丹花會的成功舉辦,為洛陽經濟、社會的全面發展和騰飛注進了無窮的活力。花會年年辦,屆屆上臺階。多少年來,洛陽牡丹花在規模、層次、內容和形式上不斷得到進步和提高,顯示出旺盛的生命力。洛陽牡丹花會已成為洛陽人民引以自豪的盛大節日。花會期間, 規模宏大的慶典活動,流光溢彩的牡丹燈會,務實高效的經貿洽淡,歡樂祥和的節日氣氛,都給中外賓客留下了美好的印象。

關于洛陽牡丹牡丹曾有這樣一個傳說:傳說唐后武則天在一個隆冬大雪紛飛的日子飲酒作詩。她乘酒興醉筆寫下詔書"明朝游上苑,火急報春知,花須連夜發,莫待曉風吹"。百花懾于此命,一夜之間綻開齊放,惟有牡丹抗旨不開。武則天勃然大怒,遂將牡丹貶至洛陽。剛強不屈的牡丹一到洛陽就昂首怒放,這更激怒了武后,便又下令燒死牡丹。枝干雖被燒焦,但到第二年春,牡丹反而開的更盛。因為這種牡丹在烈火中骨焦心剛,矢志不移,人們贊它為“焦骨牡丹”。后來經過洛陽人的精心培育,花兒更紅更艷了,所以后人起名叫“洛陽紅”。

靖康年間,金軍攻破北宋京城洛陽,牡丹從此衰落。但自從洛陽牡丹享譽之后,各地慕名者紛紛前來求購,這就使得洛陽牡丹流傳全國。在以后出現的幾處牡丹產地,無不與洛陽牡丹有著淵源關系。

關于牡丹的故事在洛陽這個地方是多的數不圣數,洛陽牡丹的品種也是多的不能再多,4月上旬一定要來洛陽看看洛陽牡丹,因為,洛陽牡丹甲天下!

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