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湖南美食:
1、臭豆腐
長(zhǎng)沙臭豆腐是湖南長(zhǎng)沙傳統(tǒng)的特色名吃,長(zhǎng)沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑,外焦里嫩,鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻,細(xì)嗅濃香誘人。
2、口味蝦;
長(zhǎng)沙口味蝦是一道,非常有特色的地方風(fēng)味小吃,主要制作食材是小龍蝦,配料是干辣椒、食鹽、胡椒粉,通過(guò)大火燒制而成。
3、剁椒魚(yú)頭
通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。
菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
4、麻辣子雞:
麻辣子雞始創(chuàng)于清朝同治年間,是具有濃厚地方風(fēng)味的湘菜名肴之一。麻辣子雞通常選用母仔雞為主料,配以辣椒為輔料,經(jīng)食用油煉炒,再佐以紹酒、黃醋、大蒜等調(diào)料烹制而成。成菜后,雞色金黃,外焦里嫩,味道鮮美。
5、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南地方傳統(tǒng)名菜,屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚(yú)、雞湯和調(diào)料,下鍋清蒸而成。做法簡(jiǎn)單,其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩,有開(kāi)胃祛寒、消食等功效。
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