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樂山旅游美食指南

樂山境內飲食風味與四川其它地方雷同,以其麻辣味聞名于海外,有“食在中國,味在四川”之美譽,并享有“烹飪天國”之譽,濃郁地方特色菜小吃種類繁多,味道變化無窮,香飄海內外。
樂山風味菜肴(西壩豆腐、岷江河魚、東坡肘子)。
  樂山多水,風味名食也以此為特色,其最為有名者分別為西壩豆腐和岷江河魚。制做豆腐離不開好水,西壩本是樂山附江岷江邊的一個小鎮,因當地水質清洌,特別適宜于磨豆腐,西壩豆腐也因此成為川內名食之一。游客在樂山市內各飯館都可品嘗到細嫩鮮美的西壩豆腐,在三江合流處的輪船碼頭一帶,以西壩豆腐作招牌菜的飯館尤多。這些飯館可用豆腐做出上百種不同菜品,菜單上林林總總,令人目不暇接,堪稱國內美食一大景觀。
  樂山城外的岷江、青衣江、大渡河清沙細、污染小,自古就以盛產鮮魚聞名。其中的江團(學名長吻鮑)堪稱淡水河魚之極品。江團無鱗甲,少細刺,體渾圓,肉嫩肥美,最宜清蒸。江團常被選為國宴用 菜,一般游客要品嘗此魚中極品,既需有錢(每斤售價上百元),還需有緣(漁民并不是經?梢圆兜)。
  千年文化名菜東坡肘子,是根據北宋著名文學家、美食家蘇東坡烹調方法繼承下來的一種傳統名菜。它有肥而不膩,粑而不爛的特點,色、香、味、形俱佳 ,有人稱其為“美容食品”,外賓贊頌它“可列入世界的名菜”。

特色菜:東坡墨魚、蹺腳牛肉、清蒸江團、珍珠魚、仔姜鴨脯
小吃:牛肉豆腐腦、葉兒粑、珍珠元、

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