中國(guó)城市的氣質(zhì)可用安逸來(lái)形容的，非成都莫屬。四川小吃種類豐富，一言難盡。武侯祠旁仿古的錦里民俗風(fēng)情街是個(gè)不錯(cuò)的選擇。街道兩旁坐落著明朝、清朝風(fēng)格的店鋪。錦里有明確的主題定位，民俗街上有各種特色的店鋪和街頭手工藝，主打川味小吃。春節(jié)旅游，還等什么，到成都吃個(gè)夠吧。

春節(jié)旅游，不要被那些富有四川特色的手工藝品絆住腳，先去好吃街才是正道。葉兒粑、蒸蒸糕、蛋烘糕、龍抄手、肥腸粉、擔(dān)擔(dān)面、三大炮、棒棒雞、狀元燒麥、張飛牛肉、軍囤鍋盔、甜水面、三合泥、油茶、涼卷、豆花、蕎面、糖油果子等，單看小吃的名字就知道哪怕是大胃王一天也吃不完，更何況吃小吃必須有間隔，不能馬不停蹄。利用吃小吃的間隙去逛街購(gòu)物兼消食，最合理不過(guò)。好吃街的街名本身川味十足，美食家的四川話版就是“好吃嘴”。在四川話里，“好吃”一詞不僅絲毫沒(méi)有貶義，而且還是對(duì)自己的褒獎(jiǎng)。

缽缽雞的版權(quán)原屬樂(lè)山，在成都得到進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大。在成都方言中，凡用土陶制作的罐、盆、大碗統(tǒng)稱“缽缽”。“缽缽雞”聽(tīng)上去像是裝在陶制器皿里的雞肉，但經(jīng)過(guò)多年演變，裝在缽缽里的食材也早已超出單一的雞肉范圍。另外，在形式上也像極了串串香，竹簽上串的東西除了不同部位的雞片，還可以是蓮藕、土豆、海帶和冬瓜等蔬菜。但缽缽雞的做法不同于串串香，缽缽雞是冷鍋，需先將菜燙熟后再放進(jìn)缽缽里入味，缽缽里放的是以藤椒油、炒芝麻、花椒面、香料、雞湯等兌好的調(diào)料，隨吃隨拿。關(guān)于缽缽雞的香味，有一個(gè)重要的秘方就是調(diào)料藤椒油的運(yùn)用。藤椒幾乎是為烹調(diào)缽缽雞而生的。以藤椒油調(diào)制的拌料略帶淺黃綠色，麻而不膩，清香浸人。緊跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清涼。藤椒鮮麻、香辣的味道附著在雞肉上散發(fā)出來(lái)，恰到好處地給味蕾以輕度刺激，不同于普通花椒強(qiáng)烈單純到讓人口腔發(fā)麻。“謙謙君子，溫潤(rùn)如玉”，椒中君子，藤椒可以當(dāng)之。

若給好吃街的眾小吃評(píng)選一個(gè)最佳聽(tīng)覺(jué)效果獎(jiǎng)，一定非“三大炮”莫屬。“開(kāi)炮”的家伙也算不上高科技，不過(guò)是一張木板上擺12個(gè)銅盤，兩兩相疊，分成兩行，木板后面放個(gè)裝滿黃豆面的大簸箕。只見(jiàn)店小二從鐵鍋里扯出三團(tuán)糍粑，手一揮，糍粑團(tuán)便如離弦之箭，嘭一聲由木板上彈過(guò)來(lái)跌入簸箕中。就在圍觀者驚魂未定時(shí)，隨著嘭嘭兩聲“炮響”，兩團(tuán)糍粑又緊接著飛到了黃豆面里邊。由于糍粑團(tuán)撞擊木板，引得兩兩相疊的銅盤相互碰撞，稀里嘩啦地響成一片，這制造出來(lái)的音響效果，就是三大炮小吃名字的由來(lái)。三顆糍粑渾身粘滿炒熟的黃豆面后，澆上紅糖汁、撒上熟芝麻，就做成香噴噴、甜蜜蜜、軟綿綿、熱乎乎的三發(fā)“炮彈”。套句時(shí)髦的話來(lái)說(shuō)，這種表演不過(guò)是在做秀罷了。不過(guò)，恰到好處地玩點(diǎn)花招或噱頭，有時(shí)還真能增加點(diǎn)附加值。

冒節(jié)子肥腸粉的名字看起來(lái)有點(diǎn)古怪，同一個(gè)店鋪的招牌上也標(biāo)有肥腸粉這一小吃，有什么差別？好奇心讓人忍不住要了一碗試一下。原來(lái)冒節(jié)子就是打了結(jié)的一段小腸，肥腸則是大腸，粉用的是紅薯面做的粉絲。肥腸粉又可以分為紅味和白味兩大類，紅味是川菜里慣常的紅油，白味則是不辣的。在錦里吃到的冒節(jié)子肥腸粉味道一般，并不是我對(duì)大小腸之類的東西有偏見(jiàn)，而是后來(lái)在成都周邊某古鎮(zhèn)小店吃的毛血旺里的肥腸，一口下去就忍不住用現(xiàn)學(xué)的四川話說(shuō)出“好安逸喲”這幾個(gè)子，和同桌的四川人異口同聲。

成都人的安逸體現(xiàn)在好吃上，也體現(xiàn)在竹椅上。街頭巷尾，林陰樹(shù)下，支幾把竹椅，就是家茶館，就可以泡杯蓋碗茶擺龍門陣了。想去具有老成都風(fēng)情的茶館，人民公園的鶴鳴茶社是個(gè)明智的選擇。從公園正門進(jìn)去走不遠(yuǎn)處左拐，看見(jiàn)了一個(gè)茶壺形制的洗手處，就到了鶴鳴茶社。遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看見(jiàn)竹林掩映下的木桌旁圍著的一把把竹椅上坐滿了人，走近了，便聽(tīng)見(jiàn)竹椅嘎吱，語(yǔ)聲嗡嗡，瓜殼碎裂，是為“三閑”：閑飲、閑聊、閑嗑。蓋碗茶里的茶品多半是廉價(jià)的花茶，成都人向有“花茶情結(jié)”，茶配茉莉，培養(yǎng)了若干代成都人的味覺(jué)和嗅覺(jué)。成都人把開(kāi)門七件事的順序重新排位，仿佛沒(méi)有這碗茶，成都就會(huì)癱瘓。在這里喝什么并不重要，重要的是曬曬太陽(yáng)、與茶友擺擺龍門陣、請(qǐng)個(gè)人給捏捏胳膊捏捏腿、舒舒服服地掏個(gè)耳朵，或是搓搓麻將，不知不覺(jué)，時(shí)間就像水一般地緩緩流了過(guò)去。成都，一座來(lái)了就不想走的城市。

事實(shí)上，錦里的小吃縱然有很多優(yōu)點(diǎn)，比如種類豐富、看起來(lái)也比較衛(wèi)生，而且很多小吃可以看到做法。但因其面對(duì)的顧客以游客為主，就和任何一個(gè)以游客為主的美食一條街一樣難免存在著一些弊端：價(jià)格偏貴，很多小吃的味道平平。放之四海而皆準(zhǔn)的真理則是，若有更多時(shí)間，就去以做本地人生意為主的、未必起眼的小攤小店轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

串串香在成都的小吃圈子里扮演著舉足輕重的角色，它涵蓋了成都味道中最有代表性的“麻與辣”。再往大里說(shuō)，串串香更體現(xiàn)了成都人休閑、和諧的生活態(tài)度。看似不起眼的串串香，一年四季，在成都人的飲食生活中，點(diǎn)綴著每一個(gè)平凡的日子。春節(jié)旅游，還考慮什么。趕緊的。

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