昭蘇農貿市場不大，上午十點多過來的時候很多當地人都在這里吃早餐

他們的早餐就是一大碗面肺子

我是第一次見到面肺子，開始不知道是何物，只見每個攤位上都擺著金色肺狀物

后來才知道面肺子是新疆最地道也是最常見的小吃

幾乎所有的攤位都有一口大鍋里面是煮好的滾滾羊湯，一個玻璃柜里擺著一碗碗切好的面肺子和面筋

這個就是面肺子

據說是上世紀七十年代，當時各家都是定量供應糧食，孩子多的家庭都吃不飽

維吾爾族大媽就把以前要扔掉的羊肺拿回來洗干凈

然后再用面洗出面筋，把面筋、清油、孜然粉、鹽等佐料擠壓進洗白的肺葉

扎緊封口后放在大鍋里面煮，等煮好后從鍋里撈出來，就有了面肺子

隨吃隨切，可以拌著吃，炒著吃，或者類似泡湯吃

一碗澆上羊肉湯的面肺子看起來還是挺香的

可我一直沒有膽量去嘗試，到臨走也不知道面肺子的味道

下次再去新疆一定要嘗嘗

綠桶里的是當地啤酒格瓦斯，又叫卡瓦斯、格拉奇

是用蜂蜜發酵的啤酒，喝起來甜甜的，更像是飲料

奶制品那也是市場上不能少的

嘗了嘗奶疙瘩，一點不甜，是又酸又咸

伊寧漢人街農貿市場

轉戰到伊寧漢人街農貿市場，雖被稱為漢人街，這里卻是維吾爾族生活之地。這里是我見過的最火爆農貿市場之一，下午兩三點鐘的陽光火辣辣，加上伊寧當天近40度高溫天氣，比昭蘇高了十多度，整個人都有種烤焦了的感覺。

在伊寧果然也見到了面肺子，還多了上面盤了很多圈的米腸子

米腸子是把切成小粒的羊肝、心，加腸油、胡椒粉、孜然粉、鹽與洗凈的大米拌勻作餡，然后填入羊腸內

面肺子和米腸子還真是深受當地人歡迎

還有種食物深受當地人喜愛，那就是馕

到處都是馕的身影

原來還可以這么買馕，就像水果攤一樣

各種種類的馕從大到小裝在大筐里，隨意選

這是最常見的上面有花紋的薄片馕

吃起來有咬勁，越嚼越香，買上一個一路走一路掰著吃

這也是馕的一種，名字記不住了。。。

這是肉馕

大叔把調配好的羊肉餡和在面團里

小哥身后就是馕坑

馕坑有一米左右高度，馕坑上面還放了塊羊毛毯子，估計是用來隔熱的

只見小伙子把做好的馕餅放在一個紅色托盤上，然后迅速把托盤上的馕粘在馕坑里

馕坑里面放滿了馕餅，真是奇怪這些馕餅是怎么粘在坑壁上，完全不會掉下來

烤雞的攤位也是一家挨著一家

烤雞還這么火爆，后來一問原來是馕坑烤雞

馕坑烤雞用的是當地土雞，整個烤雞看起來油光鮮亮、又肥又嫩

主動求照者，這里的攤主大多數還是很友善的

這位小哥全情投入在自己的烤串上

近四十度高溫，加上各種烤馕、烤串，市場的溫度是節節攀升

一排烤羊腰，有沒有誰想來大補下

在肉鋪攤逛了不到兩分鐘就撤離了

每個肉鋪攤位上都掛著一頭清理干凈的整羊，師傅們是磨刀霍霍向小羊

大嬸自家釀的酸奶很濃很好喝

右邊大叔在做一種當地冷飲，把奶酪和冰碎攪拌在一起，再加上很多砂糖

菜市場自然少不了新鮮的蔬菜

伊犁盛產蜂蜜，不過這蜜棗光看一眼，我就覺得自己被齁住了

逛完了伊寧農貿市場，我們再去幾家飯館嘗嘗

友布爾回民餐廳是我們偶然路過的，外面其貌不揚，飯館里的面食味道可是不賴

碎肉拌面，肉其實一點不碎

拌涼皮，夏天吃涼皮真是舒坦

新疆涼皮相比陜西涼皮，湯多，味道也淡些，不放紅油，而是放辣椒面

新疆拉條子果然名不虛傳，太好吃了

面里面除了紅辣椒、青辣椒、肉片、洋蔥等配菜，還放了很多西紅柿，吃起來酸爽開胃

這頓是在前往夏塔古道的路上在老支書家大飽口福

這道開胃涼菜有個奇特的名字“皮辣紅”，其實是洋蔥、青椒和西紅柿的組合

當地人把洋蔥叫做“皮牙子”，所以皮牙子加辣椒、西紅柿就是皮辣紅啦

羊肉抓飯，米里面也滲入了羊肉的味道，有點吃不慣

皮薄肉多的薄皮包子

里面是滿滿的羊肉丁和皮牙子

薄皮包子有很多吃法，可以配馕或者抓飯一起吃

我覺得沾著醋和辣椒直接吃最過癮

在昭蘇我們常去的一家維吾爾族餐廳，在昭蘇美食街的最西頭

某天晚上聽說還有冰淇淋，一人點了一個，我是不幸戰敗，吃了沒兩口就投降了

冰淇淋是用羊奶制成的，很大的膻味

大盤雞是一定要來一盤的

不過每天晚上十一點多大吃大喝讓我有種深深罪惡感

罪惡感是抵擋不住羊肉串的誘惑

我在北京幾乎不吃羊肉串，在昭蘇每天晚上雷打不動的要吃兩串以上羊肉串

現在看看圖片還流口水呢