這一下急壞了酒師傅們，大家湊在一起想了蠻久，也想不出什么辦法。大家只得望著那個年紀最大的酒師傅，但這個老酒師也是一口接一口地皺著眉頭抽煙。也難怪，釀酒又不是打哈哈，喊一聲就拿出來的。要釀仙酒，頭一樣就得仙酒曲種，你去哪里找？ 老酒師回到家急病了。 他的孜女叫三花，又聰明，又善良，見老子急病了，好言勸老人家想開點，保重身體。還蒸了點鯉魚，打了碗蛋花湯勸父親吃，老酒師哪里吃得下！ 正在這時候，有兩個叫化子來了。男的是跛子，背個酒葫蘆，拄根拐棍，一臉麻黑，也看不出好大年紀。女的頭發白完了，是個瞎子。他們平日也是三頭兩天上門告化，三花見了可憐，總是拿飯菜給他們吃，有時沒得飯菜，就給一筒米或幾個銅錢。 今天，正遇上老酒師心煩，就叫三花打發他們走算了。三花走到廚房，把父親還沒吃的飯菜端出來，給兩個老叫化子吃。哪曉得那個男叫化子聞聞飯菜，皺起眉頭講：“妹息，有好飯好菜沒得酒，你叫我哪樣子吃羅。”三花聽了，二話沒講，接過叫化子的葫蘆去酒壇子里舀了滿滿一葫蘆酒。

叫化子接過酒葫蘆對瞎婆子講：“瞎婆子，你喝不喝？”“恭敬不如從命，妹息這么好心，哪有不喝的道理。”瞎婆子手上拎著個破要飯罐，邊講邊摸過來。一不小心，差點摔爛罐子，三花急忙跑過去扶她坐好。 叫化婆子接過葫蘆吮了一口，眉頭皺作一蛇，一張嘴，呸地一聲吐到地上，嘴里還大喊大叫：“這也算酒？和淘米水一樣。” 真是告化子嫌米糙。老酒師一聽火冒三丈，從床上沖出來，氣哼哼他講：“樹要皮，人要臉。老人家，你們這樣講也太不給臉了。” 瞎婆子拿起手上的要飯罐往屋里一摔，說：“給你臉！”氣得酒師傅一句話都講不出來，眼睜睜地看著兩個叫化子走了。 三花連忙扶父親回去休息，然后出來收拾屋里。她把破罐子碎片掃干凈，這時才發現屋里放在篩子上的酒藥全給要飯罐里的湯水沾濕了。她生怕父親曉得了會更氣、就悄悄地把酒藥拿到灶上烘干。

第二天，她拿這酒藥釀酒，蒸出的酒使整條村都香了。老酒師聞到酒香，頓時病好了。他從床上爬起來，連忙問三花，是哪門子回事？三花只好如實把叫化子弄濕酒藥的事告訴父親。 老酒師舀了一杯酒，順著嘴仔細品了一下，只覺得酒清香清香，有很大的回味，有點像酒壺山仙酒的風味，只可惜淡了些。 正當他順著嘴品酒時，猛然間聽到門外有人大喊：“好香！好香！”原來那個跛腳叫化子來了。老酒師心中一動，曉得這叫化子有點來頭，趕忙上前招呼。那叫化子笑嘻嘻地連聲喊：“拿酒來！拿酒來！” 三花連忙把剛蒸出的酒篩了一杯，請叫化子喝。叫化子喝了一民抹抹嘴講：“太淡！太淡！”老酒師也嘆口氣講道：“可惜淡了，要不，就是酒壺山的酒也比得過了。” 叫化子哈哈大笑，用手上的拐棍在地上頓了三下說：“頭花香，二花沖，三蒸三熬香又醇。”說完一拐一拐地走了。

老酒師恍然大悟，連忙把剛接出來的酒又復蒸了兩道。這樣經過三蒸，那酒又香又醇，輕輕一搖，一連串的酒花浮在酒面，經久不散，真正如同仙酒了。 從此，桂林人就有了自己燒制的仙酒。因為這酒是經過三次蒸餾的，所以酒師傅們就叫它“三熬酒”、“三蒸酒”。尾后，大家又覺得這兩個名字太土氣了，實在不好聽。他們說，這酒是三花妹息和她爸一起熬出來的，還不如叫三花酒好聽。于是，這個酒名就流傳到今天。