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自貢特色小吃,看圖流口水!

  • 2016-11-17
  • 分類:美食攻略
  • 標簽:自貢
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自貢,是中國的千年鹽都、美食之府。自貢烹飪歷經二百余年,終成川菜一派——小河幫。那么自貢小吃有哪些?自貢有哪些有名的小吃?下面就和螞蜂窩小編看下。

自貢小吃有哪些?燒白

燒白,一道四川省及重慶市的漢族特色菜肴,是具有濃郁鄉土特色的四川民間菜,也就是北方的扣肉,原料及做法與客家菜中的梅菜扣肉又有異曲同工之妙。燒白一般分為咸燒白和甜燒白,咸燒白通常以四川宜賓的芽菜打底;而甜燒白則是糯米打底,以五花肉夾豆沙蒸成,甜而不膩,香滑軟糯。燒白一上桌,香氣四溢讓人垂涎三尺。

自貢小吃有哪些?牛肚火鍋

牛肚火鍋是四川,重慶等地漢族傳統名菜。以重慶最為著名。以牛毛肚為主料,配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等其他各類菜品,由食者自涮自食。特點是味重麻辣,湯濃而鮮,四季皆宜。

自貢小吃有哪些?盤龍鱔魚

此菜始于清朝同治年間,慈禧太后四旬壽典之時,各地和在朝官員紛紛獻禮祝壽。袁世凱的父親時任內閣學士兼禮部侍郎、戶部左侍郎袁保恒,為討得慈禧太后的歡心,遍尋名廚,制作佳肴,經多次品嘗,覺得 " 干煸盤龍鱔 " 風味獨特,很是好吃,堪稱一絕。遂將此菜獻上,在壽宴上深受慈禧喜愛,龍顏大悅。于是,慈禧把制作盤龍鱔的廚師留在宮廷,封為御廚,并對袁世凱的父親大加封賞,官至一品,所以又被稱做 " 一品盤龍鱔 "。拿一塊,放在嘴里一嚼,麻辣麻辣的,嘴里頓時像觸電樣似的滋滋地麻,麻得爽,辣得透徹,給人的感覺辣而不膩、麻而可口。滿嘴里有一股子鮮鮮的味道,好吃。

自貢小吃有哪些?火邊子牛肉

火邊子牛肉是古老鹽都四川自貢市漢族傳統名菜,以質優味美、片薄如紙、酥香綿長而聞名遐邇。火邊子牛肉源于清乾隆年間,至今已有 200 多年的歷史,其選料嚴格,刀工精細,工藝考究、風味獨特、綿香生津、回味悠長。火邊子牛肉鮮味悠長,來自貢的客人只要嘗一口,沒有不叫絕的,至今仍是自貢的獨家美食,在 1983 年全國腌臘制品評比會上,火邊子牛肉得分最高,是中華民族飲食文化中一絕!火邊子牛肉吃起來酥而不綿,干香化渣,味醇可口,回味悠長且便于攜帶,成為自貢獨有的名產。自貢火邊子牛肉產地范圍為四川省自貢市大安區現轄行政區域。

自貢小吃有哪些?富順豆花

富順豆花是一種同石膏點的嫩豆花(或稱水豆花、灰饃兒),她與運用特殊工藝加工而成的富順豆花蘸水和大米飯配合食用,因其鮮嫩可口而流傳廣、影響大,在中國餐飲文化中占有一席之地。富順豆花的配方、制作,自有其歷史淵源和獨特之處,米飯、豆花、蘸水三位一體,密不可分。

自貢小吃有哪些?自貢謝涼粉

清朝末年創立于南充。創始人謝天祿在南充渡口搭棚賣涼粉,其涼粉細嫩清爽,佐料香辣味濃,逐漸賣出了名氣,謝家便世代相傳專賣涼粉,后正式辦起川北涼粉店。現已流傳全省,成為著名漢族小吃。

自貢小吃有哪些?自貢冷吃兔

自貢冷吃兔,又名香辣兔,其特點是鮮、香、辣、嫩,是自貢當地的一種民間特色美食。作為鹽幫菜的代表菜品,迄今已有百余年歷史。自貢家家都會做,人人都愛吃,可被譽為是 " 自貢最佳地方特色美食新名片 "。

產品特點:自貢冷吃兔因制作工藝獨特,在食用時無需加熱——故謂之 " 冷吃 ";且具有常溫下多日不壞的特色(若放置于冰箱中這種鮮美口味能保持好幾個月之久)。

自貢小吃有哪些?芙蓉蛋

芙蓉蛋就是我們通常所說的蒸雞蛋。芙蓉特別之處在就在于出籠后冒出的肉丁,選用精瘦肉,剁成米粒般大小,用豬油小炒。豬油要適量,炒的時候要注意火侯,將肉粒炒硬結為好,不能糊,肉丁里只放少量食鹽和花椒面,起鍋時倒入上等麩醋和轉調勻,趁熱放在蒸好的蛋上面,撒上蔥花上桌,用湯勺舀著吃,微酸回香,軟綿鮮嫩,蛋已下肚,但肉丁尚嚼,肉味和著蛋香,口感獨具一格。

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