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紅紅火火的中國美食圣地,你最愛哪個?

  • 2016-11-15
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吃貨們說:"我們想去小吃多的地方旅游!"
于是我們總結了這些目的地



真正的吃貨,既有大飯店的憧憬,也懂小館子的樂趣
既向往大菜的饕餮,也迷戀小吃的滋味
這些被吃貨們鐘愛的國內美食城市
你喜歡哪個?

廣東 潮州


提起潮州,大多數人只會想到牛肉丸,是的,潮州牛肉丸聞名,但是潮州的當地小吃更迷人。如果來潮州,請帶上三個胃,可以吃上一個星期不重樣。每份小吃的價格不貴,一百塊,就能吃撐了。如何吃?跟我來。

位于潮州西湖邊的鎮記牛雜粿條,不需要做廣告,每天來排隊的人絡繹不絕。除了風聞而至的游客,當地人也愛吃這里的粿條。逛完西湖,再來這里吃上一碗牛雜粿條,是潮州人享受一天生活的重要開始。大碗一碗25元,中碗20元,小碗15元,里面有牛肉,牛肚,牛筋,牛肉丸等牛的不同部位。輔以豆芽,湘菜,配上濃郁的骨頭湯底,灑上一抹南姜粉,是最地道的味道。忍不住吃個清光,連湯都不放棄。吃一碗中碗,胃已滿足。

潮州牌坊街,遍布小吃。如這樣的餅子,小小一個,手工卻一點不含糊。金光燦燦的外皮下,包裹著滿滿的材料,外面灑上滿滿的芝麻,色香味俱有,讓人情不自禁想拿上一個,放在嘴里感受一下它的酥脆與美味。

這個是咸水粿。潮州人習慣把用米做成的食物稱作粿。用米粉蒸成的粿,形狀不大,中間凹進去,然后在里面裝上以蘿卜干為主要的餡料。蘿卜干,潮州人稱為菜脯。切碎成顆粒狀,用油煎,鮮香無比。而這一家又特別受歡迎,因為賣的啊姨拿了一個小火爐,上面煮著菜脯,菜脯的熱度一直維持,并在鍋里不斷地翻煮,味道更為濃郁。一勺菜脯,配上一個粿,就成為了咸水粿。一份5塊錢,吃得肚子飽飽。特別適合下午茶時候來吃。

這是菜脯魚,嚴格來說不算是潮州菜,但是融合了潮州人的創意,況且味道特好,不得不推薦。一大盤足夠六個人吃的分量,才158元。滿滿的魚肉片鋪在最上面,地下擺滿了各種材料,分別有芋頭,苦瓜,豆芽,青瓜,還有重頭戲是菜脯。是不是有點像重慶水煮魚?但是味道又是標準的潮州味道,這就是潮州人的特別之處。他們擅長引入外地美食的做法,而把那個美食做成潮州的味道。依然缺不了一把芹菜,潮州人對芹菜十分鐘愛。

再來兩道代表潮州的特色美食。第一道為鹵鵝。不同于廣州人的"無雞不成宴",潮州人是無鵝不成節。逢年過節,都得殺鵝祭奠祖先。而因為鵝太大,一時半會吃不完,所以對鵝的做法便使用鹵水的形式,這樣食物可以保存得更久一些。香料的味道通過鹵水,滲入到每一絲的肉里,肥而不膩,齒頰留香。第二道為牛肉炒芥蘭,也是我的最愛。爽脆的芥蘭與鮮嫩的牛肉相碰撞,咀嚼間,讓口腔味蕾完全打開。

最后給大家介紹一道其貌不揚,但是讓潮州游子時刻惦記的食物——腸粉。不同于廣式腸粉,潮州腸粉是加花生醬的,腸粉里面夾著青菜。相比于其他美食,味道不算驚艷。但是正是最普通的日常美食,才讓游子魂牽夢縈,因為它代表的是那成長道路中最平常的日子,代表的是那一串串難以揮散的鄉愁。

四川 成都


在成都,大街小巷的小吃,蒼蠅館子、春熙路的美女、最成都最悠閑的慢生活、青城山的美景、國寶大熊貓……都已經成為了很多為外地人津津樂道的東西,這當中尤其是那些想讓直流口水的美食。

成都在絕對大多數人的心中,放佛就是一個巨大的美食城,歷史悠久、品種繁多、齒頰留香的小吃;麻辣鮮香、百吃不厭、口齒生津的火鍋;熱辣紅艷、回味悠長、推陳出新的川菜。放眼望去,成都,城市的東西南北,比比皆是美食、美食街。

烤豬耳朵

在這里,你從天亮吃到天黑、從春天吃到冬天,都會有一種永遠吃不夠,吃不完,時時刻刻想吃的感覺。沒錯,這就是美食的成都,這一切,不禁讓人覺得成為一個成都人是多么幸福的一件事,哈哈,這就是成都人的幸福年華!

烤腸

成都,天府之國,美食之都,每年不計其數的游客從四面八方匯聚到此,只為這成都小吃。成都小吃口味眾多,主要以麻辣、椒麻、魚香為主。只要你熱愛美食,那些隱藏在大街小巷的小吃店就一定能滿足你的需求。

米涼粉

在夏天,你能吃到爽口開胃的涼皮、涼粉、擔擔面,在冬天,有毛血旺、水煮肉片、麻辣火鍋在向你招手。更不用說那些面食小點、腌鹵冷拌,這些讓你流口水的美食,只要是你想嘗到,成都就能給你極致的味蕾體驗。

米涼粉

精致的呈現,講究的用料,讓這些成都很多歷史悠久的小吃成了經典。養育出這座美食名城獨特文化底蘊的同時,也鑄造了這座美食之城不可撼動的地位。成都美食,便是四川小吃中的金字招牌!

糖油果子

糖油果子又稱天鵝蛋。因形似而得名,是四川成都著名傳統小吃,青石橋三絕之一。特色澤黃亮,外酥內糯,香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料,將糯米粉團在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來。一串有3顆左右,每串約3~5元錢。

每一顆糖油果子渾圓光亮,呈棕紅色,有焦糖香味,表面有噴香的白芝麻,咬下去皮脆內軟,更有炸的好的果子里面是空心的。微帶酸味的粘軟糯米和焦脆香甜的外皮和著白芝麻嚼在嘴里,越吃越有味道。

串串香

串串香又叫"熱鍋麻辣燙",是草根美食最大眾化的體現,它實際上是火鍋的前身或者另一種形式,所以人們又往往稱其為小火鍋。最初的串串香,鍋底和菜都很簡單,發展到現在幾乎是無所不涮。在四川有名的串串香有:樂山大眾串串香、簽味王串串香、徐妹串串香、余一手串串香、袁記串串香、六婆串串香、川菜映像串串香、巴適館串串香、玉林串串香、廁所串串、手提串串香這些串串香中他們各有個的特色味道也各不相同。

臭豆腐

米涼粉

米涼粉,在成都又被稱為成都涼粉,是特色風味小吃之一。雖是涼粉,卻要熱吃,風味地道,鄉情濃郁,頗受歡迎,遍布成都大街小巷。大熱天上街,花幾塊錢吃一碗米涼粉,既解口渴之急,又能充饑,是非常實惠的。由于米涼粉筋道、解渴瀉火、富有營養,年輕人連進三碗還意猶未盡,牙口差的老年人,吃起來也格外爽口。現在色彩也是非常的誘人,光是看看便覺得好吃的流口水。

擔擔面&米涼粉

擔擔面,好好吃

擔擔面,成都特色小吃。用面粉搟制成面條,煮熟,舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄,鹵汁酥香,咸鮮微辣,香氣撲鼻,十分入味。此菜在四川廣為流傳,常作為筵席點心。擔擔面中最有名的要數陳包包的擔擔面,它是自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去,成都走街串巷的擔擔面,用一中銅鍋隔兩格,一格煮面,一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶、成都、自貢等地的擔擔面,多數已改為店鋪經營,但依舊保持原有特色,尤以成都的擔擔面特色最濃。

夫妻肺片

夫妻肺片是成都地區人人皆知的一款風味名菜,片大而薄,粑糯入味,麻辣鮮香,細嫩化渣。這是有一段由來的:五十多年前,有郭朝華、張田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片為業,兩人從提籃叫賣、擺攤招客到設店經營。他們所售肺片實為牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重選料,制作精細,調味考究,深受群眾喜愛。為區別于其他肺片,便以"夫妻肺片"稱之。

牛肉干

推薦成都最有名的夫妻肺片有兩處,一處是在總府路上賴湯圓隔壁,肯德基樓下,10元一小份,麻辣鮮香,芹菜/辣椒油,紅綠映襯,格外誘人。另外一處就是原來的老夫妻自己開的(好象婆婆姓曾),在紅星路四段(不過紅星路擴建遷走了);根據食客多年的經驗,只要是在成都的清真飯館里的夫妻肺片口味都不懶。大家有時間自然可以去總府路,沒有時間可以就近找清真館子,價格應該在16-20元/斤,其吃剩的作料加涼粉或者搭配任意面條,味道都是非常美妙的。

土豆丸子

本身就是土豆偏好者,在成都更是覺得土豆便是天堂美食啊~真的不知道為啥土豆可以那么好吃,即使減肥的我,成都晚上十一點都會買路邊的吃。

豆腐花

煎饅頭

小籠包

和一般的灌湯包相比一點都不油膩!滿口留香,吃了還想吃,價格也公道。但是皮有點厚了,哈哈~~

菠蘿飯

三大炮

三大炮是成都非常有名小吃,主要由糯米制成,由于在拋扔糯米團時,三大炮如"彈丸"一樣,發出"當、當、當"的響聲,故名"三大炮"。吃時配以"老鷹茶",別有風味。三大炮非涼食(即熱食比較好),賣時將做好的半成品糍粑裝入鍋中至火爐上以微火保溫,吃時現做。過去吃三大炮的人都知道,盤中的三坨糍粑入口時仍然可以感受到微溫,香甜可口、不膩不粘又化渣,且價廉物美,10元/份。在成都寬窄巷子、錦里都可以吃到~而且人潮非常非常的多。

豆沙糕

魚豆腐,類似關東煮

河南 開封


在開封有很多好吃的美食,尤其是小吃夜市是開封的一大特色,在《東京夢華錄》中就曾記載:"夜市直至三更盡,才五更又開張,耍鬧去處,通宵不絕。"由此可見,在北宋時期,開封的夜市就非常繁華熱鬧了。來開封,一定要逛一逛小吃街夜市,享受開封的小吃盛宴。


在開封除了名氣最大的鼓樓小吃街,還有很多小吃街,比如:小宋城、武夷夜市、西司夜市、東司門、北道門等,這一天晚上我們來到了上河城小吃街,上河城小吃街位于上河城商業街,北鄰龍亭公園,西鄰宋都御街,東鄰大商千盛百貨,南鄰東大街,位置非常好。這里并不是露天開放的,而是在一棟仿古建筑的建筑里,里面亭臺樓榭,服務員都穿著這宋朝的服飾,仿佛把人帶回了拙樸又輕緩的北宋時代。


這一天開封下起了下雨,可是小吃街中并不受天氣的影響,客人非常多,據說無論外面天氣如何,這里依然是四季如春。小吃街中的商販和小吃種類非常多,走進其間,就可以聽到悠揚婉轉的叫賣聲和餐具的碰擊聲,還有戲臺上傳出的傳統戲曲和演唱聲,這集中聲音交織在一起,匯成了一曲動聽的交響樂。

小吃街共有三個景觀休息區天井苑提供給前來消費的顧客,每個天井上方以鋼架做空間結構,用鋼化玻璃將天井封閉,形成一個大空間,無論冬夏,均可保證適當的溫濕度,提供舒適環境。每個天井東側臨主街處進行全封閉處理,椐據不同主題做月亮門等,裝飾風格與主街搭配。


在小吃街中,每一家攤位上都掛著自家的招牌,如果客人想知道那一家的口味好,看看攤位前的客人和客人吃后留下的"痕跡"就可以。這里一般白天并不像鼓樓廣場那般喧囂,可是一到了晚上就成為了開封夜生活的一個地標。


這條小吃街有二百多米長,如果看到自己喜歡吃的沒事,在服務臺直接充卡,然后到自己想去的攤位前刷卡就可以,在酒足飯飽后退卡的時候會退還押金。也許有人會擔心,吃好喝好回酒店是不是方便,晚上可能沒有公交車了,其實在開封的小吃夜市旁都有出租車和三輪車,只要夜市不打烊,就一直會有車子等你的。


天井名為"戲曲院",是以北宋皇宮為背景主題建筑的,體現出一種高貴、大氣,此天井為三個天井中最大的一個,建成后的天井中間地面擺放桌椅,并搭建雜藝、戲曲、音樂舞臺顧客可以根據自己不同喜好選擇就坐,進餐同時觀賞文藝演出。


鍋貼是用肉或者蔬菜做餡兒,用面粉做皮包好,放入平底鍋用油煎至焦黃色,味道香脆可口。


在小吃街,不僅可以吃到"開封菜",還可以品嘗到全國各地的美味。


在小吃城中,給人的感覺就是隨意,不會像在飯店里給人那般莊重的感覺,在小吃城客人可以吆五喝六大聲的和朋友猜拳行令,無拘無束的開玩笑,甚至酒后真情流露,這也是開封夜生活迷人的地方。

甘肅 蘭州


每座城市都有這樣一條街,它是百年飲食文化的縮影,也是城市生活的卡片。在蘭州,這條叫正寧路的小吃街,大概是夜晚光顧后最具活力的地方。沒有吃過正寧路的小吃,就如同沒有觸碰過城市的靈魂。它存在的意義早已不是為吃而吃,而是為著了解,為著體會風土人情。

在蘭州這座狹長的城市,隨時可見河岸兩旁閑散散步的人群,正如同此時,窗外的河景令人不由被吸引,放慢思索的速率。這讓來自深圳的我心生妒忌。同樣是活著,這里的時光幽靜而緩和,流水帶走的不是光陰而是煩惱。也因如此,地處交接,農牧共存的特殊環境,孕育出蘭州這個絲綢之路上不可多得的美食之都。

蘭州食物多以肉類與面為主,關于這點,你在正寧路走一遭大概就會全明白了。燒烤羊肉,羊雜湯,還有各種釀皮子、甜醅子……種類多的足以讓第一次來的人激動的不知所措,在煙霧繚繞的香氣中尋找味蕾的忠實愛好者成為最難定奪的事。好在你大可不必太過在意如何選擇,大不了咱就由頭吃到尾,每樣淺嘗輒止,不用感謝我睿智的提醒。小吃的真諦正在于此嘛。

烤羊肉、油包腰是最不能錯過的,在焰火中揮灑孜然、辣椒的豪邁場景太具有北方風格,肉在梅納反應的作用下放肆地釋放著香味,碳酥焦香的外表包裹尚未完全焦化的嫩肉。口感與齒感、味覺達到了空前的和諧,那滋味……Jesus!恕我詞窮啊。

此外,大概沒有想到的是對羊肚的另一種演繹,烤過的羊肚用蒜汁賦予它更有層次的味道。爽脆的口感迎合女生的喜愛。烤好的肉串,還可以夾進燒餅里,變成中式漢堡,方便攜帶順便能成就一餐飯。

燒烤攤的隔壁就是家賣羊雜的,大個的羊頭有壓倒性的震懾力!頭后面,羊的心、肝、肚、肺鋪陳開去,真是一點沒浪費。可涼拌可做湯,涼拌香酸微辣,正適合當前時節。羊雜湯鮮香暖胃,再配上一個皮酥脆的燒餅,掰扯了放里熱湯里一泡,要快進快出,燒餅吸了湯汁口感尚存是最佳時機。你說,人生的那些個狗屁煩惱,哪兒還算個事兒啊~

在狹小的街道與陌生人錯身擦肩,誰也不會在意被擠了碰了,嘴里不停的咀嚼,一邊還在商談下一個要吃的食物,美食匯集的地方,人情味總會不自覺地柔軟升溫。陌生與熟悉的界限,好像憑借手里拿著同樣的食物就能打通。又或是一個眼神,"噢,你也再吃呀,不錯,有品位。"相視一笑就互換了彼此見解。

走到大排長龍的一家攤位,不必找招牌,就順著股子香甜悠淡的醪糟味就能猜到是什么了,一定是正寧街上最出名的牛奶雞蛋醪糟。醪糟就是南方人說的酒釀、米酒,北方人叫醪糟。醪糟煮牛奶是個技術活,兩者兼容的不好會起疙瘩,所以這比例、火候、時機統統都有秘訣。您就想吧,香滑的牛奶再加上甜甜的醪糟,這一定好吃的不像話啊,若是再來點雞蛋碎,炒香的芝麻粒、銀耳和葡萄干等,那簡直就好吃的不敢想象了。喝上一口,在嘴里如云霧般散開,奶香芝麻香的前調,之后是掛了汁的銀耳、葡萄細碎的甜酸,而酒香的余韻就像是長長的尾巴,一直從口中滑入胃里。

在這條街上,平凡的食物成就平凡人細碎的小小幸福感,這些食物不夠精致,味道不夠完美,甚至可能不夠衛生。但是,它們有個統一的名字叫做:鄉味。與情感糾葛的食物才會具有神奇的力量。

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