在新疆美食中,馕占有絕對的重要地位。作為主食的它易保存便攜帶,烤香了一點點慢慢吃,絕對的夠味。
維族風(fēng)味兒的涼粉,薄薄的粉皮配以辣椒、醋及調(diào)料,加上黃豆,別有一番滋味兒。
新疆的飲食有著自己獨特的一種風(fēng)味,新疆美食中大都以“烤”字當(dāng)頭,如:烤全羊、烤馕、烤羊肉串、烤雞蛋、烤包子等等。但還有一樣你絕對想不到,可以說是新疆喀什“獨特一烤”——烤南瓜。這種最古老最特色的美食你會在喀什的巴扎遇見到。
烤南瓜,是喀什美食中歷史比較久的一種,無論季節(jié)怎么變化,你都能在巴扎中見到喀什烤南瓜的身影,哪怕是沒有看見也罷,那誘人的南瓜香也會把你吸引過去的。
南瓜在新疆維吾爾語里成為“卡瓦”,烤南瓜在喀什也是很多見的了,在巴扎里,你能看到一個大推車上放著很多被切成瓣的南瓜,不到跟前,你就可以聞到一陣陣南瓜的香氣,這種香味也只有烤南瓜所獨有的了。
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