英國本身是個(gè)歷史、文化悠久的國家，所以在料理上多少還是保留了原有的傳統(tǒng)飲食習(xí)慣及烹調(diào)技巧。英國人一般較喜愛的烹飪方式有：燴、燒烤、煎和油炸。對肉類、海鮮、野味的烹調(diào)均有獨(dú)到的方式。
他們對牛肉類方面又有特別的偏好，如燒烤牛肉（ROASTED BEEF），在食用時(shí)不僅附上時(shí)令的蔬菜、烤土豆，還會在牛排上加上少許的芥茉醬；在佐料的使用上則喜好奶油及酒類；在香料上則喜好肉寇、肉桂等新鮮香料。
較為人知的英國料理菜名有：牛肉腰子派（STEAK KIDNEY PIE）、炸魚排（ENGLISH FISH CHIP）、皇家奶油雞（CHICKEN A LA KING）等。
英國人喜歡狩獵，在一年只有一次的狩獵期中，就有許多的飯店或餐廳會推出野味大餐，如野鹿（VENISON）、野兔（HARE）、雉雞（PHEASANT）、野山羊（WILDSHEEP）等的烹調(diào)。
而一般烹調(diào)野味時(shí)，均采用些杜松子或漿果及酒，此做法是為了去除食物本身的膻腥味。
蘇格蘭的肉餡羊肚曾是窮人的香腸，將切碎的肉、麥片和羊的不同部位混合后放入羊的胃中，然后進(jìn)行燒烤。蘇格蘭的一些酒館和餐館能夠提供美味的肉餡羊肚。
蘇格蘭的鮭魚很出名，在英國各處都可以吃到，或煙熏或水煮，但是肥而無味的飼養(yǎng)鮭魚與瘦而美味的野生鮭魚之間，味道存在很大區(qū)別，后者價(jià)格更貴一些。
發(fā)表評論
提示：請先登錄再進(jìn)行評論，立即登錄