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北京冬夜里的深夜食堂

2015-12-19
標(biāo)簽：深夜
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深夜食堂一詞，不僅是見詞便回想起那短短又意味悠長，黑暗卻溫暖人心的小日劇。看完之后，總想在自己生活的城市里，是否也有這樣的小店鋪，也想有一間這樣的小店，像驛站像小家。在寒冷的冬夜，萬家燈火俱滅時，獨獨為都市夜歸人亮起一盞飄著飯香的小燈火，在飄揚小布簾子下，有人為你烹制獨愛的小菜。

　　北京的好運街，因為臨近日本大使館，各類日料林立，其間不乏深夜食堂，而最著名的一家，被眾多美食屆前輩所推崇的是“大德酒場”。最近大德酒場有了新兄弟，就在酒場往南幾步路之遙的“大德橫町”招牌下，直入地下，“德壽司”與“大德屋臺”兩家店悄然亮相，前者是北京目前第一家活魚料理的壽司店，后者就是我要說的深夜食堂居酒屋。

　　屋臺式傳統(tǒng)的日本街邊小酒館兒風(fēng)格，簡潔溫暖。入夜了，三三兩兩的哥們兒，牽牽扯扯的情侶，或者一個孤獨的酒客走進(jìn)來，把自己的故事合著酒菜吃下去。這里，不需要太多的花費，也不需要拘束的穿著，甚至就餐的餐椅都是加工過的清酒箱子，用最親民的樣子還原最生活的日本。

　　▲大德屋臺牛腸鍋（赤），78

　　但食物卻沒有絲毫馬虎。大量進(jìn)口食材，傳統(tǒng)工藝，吃到嘴里就只深淺。琳瑯滿目的酒單從清酒燒酒到啤酒威士忌，藏酒豐富一直是大德的特點。我最喜歡的一道當(dāng)屬辣牛腸鍋，已分不清湯味兒和食材，你中有我我中有你，豐腴的牛腸，洋白菜已經(jīng)柔軟，辣辣的喝下去，霎時從頭到腳都暖了。牛腸鍋吃到差不多時服務(wù)員便過來，幫我們加入米飯，一鍋菜瞬間變成一鍋飯，米飯吸飽了辣湯，那時便是湯的最高境界，飯的最高境界，一碗不夠再來一碗。

　　或許很多人對日料的愛源于魚生大拼盤，源于海膽拌飯，我不否認(rèn)海膽的鮮美，但是令我肅然起敬的是另一道。

　　▲大德屋臺炒拉面，35

　　作為十足的主食和甜品愛好者，看菜單從來都從后往前看，在這里必然少不了嘗試一下拉面。我向來喜歡帶湯兒的，有如蘭州拉面。哥們兒點了大德屋臺炒拉面，我點了究極丸東豚骨醬油拉面。

　　無奈，再次陷入墨菲定律，不論是坐車還是出菜，我點的總是最后上，于是炒拉面來了，我斗膽嘗了一根兒就不好停下來了。顏色昏黃單調(diào)，點綴著沙拉醬，那種軟硬恰到好處的面質(zhì)，每一分面里都帶著滋味，醬起著畫龍點睛的作用，不多但出彩兒。我開始懷疑我愛的湯面能戰(zhàn)勝它么。

　　▲究極丸東豚骨醬油拉面 35元

　　帶湯的醬油拉面，有著自己的情調(diào)，面質(zhì)與炒拉面一樣，搭配溏心蛋和濃湯，味道不相上下。

　　▲黃油玉米，22

　　▲自家制炸雞塊，25

　　▲本氣秘制烤雞腿肉，28

　　▲軟糯煮軟骨配半熟雞蛋，39

　　▲鹽燒銀杏，15

　　閑暇之余，與哥們兒侃山，烤銀杏兒就是中國人愛吃的瓜子兒一樣，伴隨著笑聲與談天說地，填滿了深夜故事的縫隙。