神圣、高貴、有魄力，是拜占庭風(fēng)格的定義。那些巍峨且侈靡的舊皇宮、神圣到冷酷的大教堂、奢華美艷的時(shí)裝服飾、華麗繁復(fù)的珠寶首飾，無(wú)不用明顯的棱角和線條訴說(shuō)著莊嚴(yán)和硬朗。
這種獨(dú)特的復(fù)古華貴是由東西文化的交融匯聚而成，在它延綿一千多年的歷史上曾橫跨歐亞非，經(jīng)歷了世界歷史從古典到近代的過(guò)渡，也是拜占庭風(fēng)格美食最醇甄的寫照。菲力牛排則是拜占庭風(fēng)的食尚代表。
牛排幾乎成了西餐的代名詞，事實(shí)上，早在中世紀(jì)時(shí)便有了食用牛肉的習(xí)慣。作為王公貴族們的高級(jí)肉品，牛肉被搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒海鹽及香辛料一起烹調(diào)，并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng)，以彰顯主人的尊貴身份。正是因?yàn)榉屏Φ奈镆韵橘F和獨(dú)特的口感，讓它透出貴族的氣質(zhì)而在歷史的長(zhǎng)河中歷久彌新。
這是牛臀部及腰肌的肉，也是牛身上運(yùn)動(dòng)量最少的一塊肌肉，幾乎不含肥膘，所以口感特別柔嫩，而每頭牛身上也就只有一小條。因?yàn)楸容^嫩滑，菲力會(huì)選擇煎成三成、五成或者七成熟，待表皮出現(xiàn)一層棕色的焦脆外殼，核心粉嫩，多汁柔軟，在口中仿佛能溶化一般的質(zhì)感，令唇齒間都能充分享受到鮮嫩的感覺。
拜占庭的魅力讓它擁有了無(wú)數(shù)門徒，其中包括可可?香奈兒，在她那如世界藝術(shù)珍藏館的巴黎公寓里的瑰麗絢爛的拜占庭風(fēng)格更是貫穿了Chanel品牌歷史的始終。讓古老的拜占庭文化融入到現(xiàn)代時(shí)尚的優(yōu)雅中，這是成功的跨界；而在美食界一向不缺乏想象力，傳統(tǒng)菲力牛排搭配波菜泥佐優(yōu)格醬，優(yōu)格讓原本肉汁軟嫩的牛菲力更顯甘甜順口，再佐以口感綿密細(xì)膩的奶油菠菜泥，讓人仿佛享受到奇妙的味覺旅程。
拜占庭時(shí)期的葡萄酒釀造已經(jīng)爐火純青，菲力牛排與葡萄酒這兩種具有與生俱來(lái)的貴族氣息的經(jīng)典，會(huì)擦出怎樣的火花？葡萄酒中帶給人緊澀口感的單寧能很好地化解脂肪帶來(lái)的油膩感，而牛排中的蛋白質(zhì)也能夠起到柔和單寧、柔順口感的作用。每一種香味與口感組合的微妙變化都可以帶來(lái)截然不同的用餐體驗(yàn)，赤霞珠、梅洛、品麗珠、黑皮諾和勃艮第紅葡萄酒都是菲力的最佳拍檔，在美食與美酒之間，是品味和搭配的探索樂(lè)趣。
接下來(lái)，讓我們重溫拜占庭帝國(guó)的美食夢(mèng)，沉迷于菲力牛排的美妙之中吧。
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