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二三線城市高端酒店經(jīng)營冷暖自知

文旅界文章來源：中國旅游報 2015.06.16 09:48 閱讀量：26195

一線城市與二三線城市客源、消費(fèi)能力、市場環(huán)境都發(fā)生了變化，地域消費(fèi)文化更是差異明顯。因此，高端酒店布局二三線城市需謹(jǐn)慎。

　　5年前，筆者曾對于高端酒店拓展到二三線城市談了以下的看法：面對一線城市的高端酒店投資過剩，很多投資者紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)二三線城市，以找到利潤豐厚的新發(fā)展空間。中國西北部地區(qū)和二三線城市的酒店業(yè)市場大多數(shù)仍是處女地，投資開發(fā)酒店將是大勢所趨，資源型城市(自然資源和人文資源)和度假型城市將是新的投資熱點(diǎn)。

　　隨著經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升和國家刺激內(nèi)需政策的落實(shí)，二三線城市和西北部地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長的較快發(fā)展，也為下一輪旅游飯店業(yè)的發(fā)展提供了無限空間。地方政府將酒店業(yè)的發(fā)達(dá)程度作為城市化水平的重要標(biāo)志，高星級酒店能夠提升城市功能并改善投資環(huán)境，于是，成為很多政府爭搶的重要項目。為了迎合政府的需求和換取政府的優(yōu)惠政策，不少地產(chǎn)投資商紛紛以建立當(dāng)?shù)氐臉?biāo)桿五星級酒店換取地理位置好、價格便宜的地產(chǎn)，卻忽略了酒店未來的經(jīng)營回報，只考慮目前由建設(shè)高星級酒店帶來的其他產(chǎn)業(yè)利潤。

　　在這里要注意的是，高端酒店的投資建設(shè)都是企業(yè)投資行為。所謂的國外酒店品牌紛紛搶占中國市場，他們搶占的僅僅是酒店管理市場，并沒有真金白銀的投入。對于國際酒店集團(tuán)來說，作為品牌輸出、管理輸出方，其每年在中國不斷遞增的管理酒店數(shù)量，使中國成了他們?nèi)驑I(yè)績最佳的區(qū)域。越來越多的國際品牌酒店管理集團(tuán)，把重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到中國二三線城市高端酒店的未來上。

　　從一線城市到二三線城市，客源、消費(fèi)能力、市場環(huán)境都發(fā)生了變化，地域消費(fèi)文化更是差異明顯。因此，高端酒店在二三線城市的招商和經(jīng)營應(yīng)該注意以下幾個問題：

　　1.客源市場容量

　　不同于一線城市的客源多樣化，二三線城市客源相對單一，以本地為主，市場容量也有限，如何吸引本地人消費(fèi)，滿足他們的需求，在酒店產(chǎn)品與定位過程中要有理性的分析。二三線城市的酒店在經(jīng)營過程中很難參考一線城市的發(fā)展模式，應(yīng)以當(dāng)?shù)厥袌鰹閷?dǎo)向，重新引導(dǎo)品牌號召力。特別是那些在資源型城市投資興建的高端酒店，更要注重該地區(qū)的旅游淡旺季問題，準(zhǔn)確把握目標(biāo)市場和產(chǎn)品定位，保證酒店的入住率和盈利能力。

　　2.區(qū)域人才瓶頸

　　基于整體區(qū)域經(jīng)濟(jì)環(huán)境的現(xiàn)狀，一些區(qū)域經(jīng)濟(jì)不發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)貏趧恿Υ蠖鄶?shù)去了一線城市打工，很多在一線城市的高端酒店做服務(wù)員。如果在這些區(qū)域興建高端酒店，將遇到人才瓶頸問題，酒店可能最先要做的就是基礎(chǔ)培訓(xùn)。如果沒有合格的人才，要成功經(jīng)營一家高端酒店，會比在一線城市難度更高。有些城市因為地域問題，要吸引高端管理人才十分困難。

　　如果你在前臺遇到這樣一位服務(wù)員，說著你聽不懂的當(dāng)?shù)卦捙c熟悉的客人套近乎，你也不要像看見外星人一樣瞪眼，因為五星級的標(biāo)準(zhǔn)有可能在這里被重新定義。另一方面，由于文化影響，外來的職業(yè)經(jīng)理人可能很難適應(yīng)不成熟、不完善的市場，因而將引發(fā)酒店經(jīng)營理念的變更，以及投資方對酒店經(jīng)營期望值與現(xiàn)實(shí)的嚴(yán)重失衡。

　　3.區(qū)域文化，獨(dú)特消費(fèi)習(xí)慣

　　高端酒店進(jìn)入二三線城市，進(jìn)行準(zhǔn)確的市場定位，滿足目標(biāo)顧客的特定需求，才是酒店經(jīng)營成功的關(guān)鍵。

　　由于二三線城市的客人不同于大城市的消費(fèi)理念和習(xí)慣，酒店產(chǎn)品需要根據(jù)地區(qū)特色進(jìn)行完善。無論是客房、餐飲，還是娛樂、康健等產(chǎn)品配套，都要遵循當(dāng)?shù)氐南M(fèi)習(xí)慣。以餐飲為例，二、三線城市更需要的是極具本地特色的飲食文化。國際酒店集團(tuán)的模式化、標(biāo)準(zhǔn)化的經(jīng)營管理制度和方法，在二三線城市將面臨極大挑戰(zhàn)。已經(jīng)有個別西部城市，接二連三迎來國際品牌，但不出三年就不得不撤出，這應(yīng)該成為前車之鑒。

　　5年過去，限制公款消費(fèi)已經(jīng)兩年有余，二三線城市以公款消費(fèi)為目標(biāo)市場的高端酒店受到重創(chuàng)，不少投資方將酒店上掛交易平臺，想收回投資，可是接盤者寥寥。眾所周知，這兩年的行業(yè)投資發(fā)展論壇還在進(jìn)行，各大集團(tuán)還在大展宏圖，而且開發(fā)和接管的目的地就是二三線城市，甚至延伸至三線以下城市，酒店過剩的城市在新酒店開業(yè)之時，會有一些老酒店生存困難，在市場不成熟的城市，面市的酒店需要花費(fèi)幾年時間培育市場。是喜是悲？酒店投資方和管理方冷暖自知。

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