泉州南音有著深厚、豐富的漢族文化積淀。它是從中原傳到福建閩南來的，這些中原音樂同閩南地方音樂互相滲透融合，孕育出泉州南音來。泉州在宋代就是著名的東方第一大港，吸引了大量的中外客商和文人學士，經濟相當發達，各種文化交流頻繁，呈現出“千家羅綺管弦鳴”的繁榮景象。南唐顧閎中的傳世之作《韓熙載夜宴圖》即可印證。
泉州南音由譜、指、
曲三大部分組成。 譜是
唐大曲遺存，詞的內容多與戲文相關，曲的結構形式與元曲有直接聯系。
泉州南音演唱時的位置固定為：演唱者執拍板居中；其左邊，上方為
洞簫，下方為
二弦；右邊，上方為
琵琶，下方為
三弦。
演唱程序固定是“指頭譜尾”，就是說開頭一定要合奏一套或一折“指”，最后一定要奏譜“煞尾”；中間演唱也要按“支頭”順序來進行。要“起曲頭”，就是每個支頭要有帶頭唱的人，他唱的曲屬于哪個支頭，其他人就要跟著唱這個支頭的曲。若轉換支頭，則須唱“過支曲”作為轉折的過渡、連接。上一個唱完，下一個接過拍板接著唱，伴奏樂器基本沒有間斷。
樂器演奏也有其規矩，琵琶是先生，起指揮樂隊的作用；三弦和之，猶如“
琴瑟和鳴”；而洞簫與二弦的關系，
洞簫為主，
二弦為輔，“簫咬弦，弦入簫”，即所謂“
絲竹更相和，執節者歌”。
南音不管是表演形式還是音樂內容，始終都保持著古代中原的古風古味，研究價值高，欣賞價值也高。代表曲《
八駿馬》、《
梅花操》等。泉州已將泉州南音申報“世遺”（
聯合國教科文組織的“人類口頭及非物質遺產代表作”）并成功入選，“泉州南音研究”已被聯合國教科文組織多元化
文化部列入“中亞———東西方文化間對話”項目計劃。
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