熱辣紅火的重慶火鍋

一、火鍋

　　提到重慶美食，給人印象最深的應該是熱辣火紅的火鍋。火鍋，已經成為重慶人的基本生理需要！沒有火鍋的人生是淡然的、沒有激情的、失去色彩的。

　　重慶火鍋發源于長江之濱，最初為船夫和纖夫所創。現在重慶當地比較出名的火鍋店有“德莊”、“劉一手”、“秦媽”、“蘇大姐”、“巴鄉魚頭”、“小天鵝”等等，基本上都在南濱路的餐飲娛樂街上設有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以選擇麻辣、清湯底料分隔的“鴛鴦火鍋”。

毛肚

鴨腸

　　而重慶人吃火鍋，必點什么菜？答案是“毛肚鴨腸”。曾經有人針對重慶人做過一次題為“每次吃火鍋的必點菜是什么呢？”的調查，引起上千網友們爭先曬自己最喜歡吃的火鍋菜品。結果顯示，毛肚、鴨腸幾乎是每個重慶人吃火鍋時的必點菜。

　　重慶火鍋，與北方火鍋有很大的區別，這點在小料上體現得淋漓盡致。北方吃火鍋，小料以麻將為主，而重慶火鍋與四川火鍋一樣，小料基本上以香油蒜茸為主。

　　無論是毛肚、鴨腸，還是豆皮、豆皮，這些涮火鍋必點的菜，才熱辣滾燙的紅鍋煮上幾分鐘，蘸上香油蒜茸小料，味道別提有多美！

剁椒

油辣子

　　如果覺得鍋底還不夠辣，可以加點下面這種剁椒或者油辣子。別看這小片的辣椒，辣味卻十足，一般都是由朝天椒制作而成。

　　當然，吃著重慶火鍋，自然也就不能不品茶一下重慶當地的啤酒。重慶啤酒、山城啤酒，這兩大當地最為有名的啤酒，是一定要品嘗的。尤其是夏天，打著赤膊在火鍋店里面興高采烈的食客們，一定都會大喝特喝冰鎮的重慶啤酒。

　　如今，一些火鍋店喝啤酒不再使用杯子，而是直接用碗，充滿了一種江湖豪氣。

重慶啤酒

碗盛的重慶啤酒

TIPS：

高中低檔吃火鍋

高檔場所：

　　以洪崖洞的“洪鼎?每人美火鍋”為代表，環境非常好，顛覆傳統火鍋餐飲模式，多種鍋底，每人一鍋，88—168元/人。

中檔場所：

　　解放碑的小天鵝火鍋、齊齊火鍋，上清寺的秦媽老火鍋，南岸區ZF對面的德莊火鍋就是比較有名的火鍋中檔場所，人均消費50元左右。

平價場所：

　　主要集中在渝中區民生路夜市，上清寺夜市和下半城（比如十八梯）眾多的街道里面，那里的“老油小火鍋”，人均消費20元左右，很受學生歡迎。