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北京小吃--門釘李:門釘肉餅

  • 2015-01-26
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門釘肉餅,又叫門丁肉餅,是老北京的清真食品,因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門上的門釘而得名。傳說清御膳房為慈禧做了一道餡食的點(diǎn)心,慈禧吃過后覺得很適口,問廚師這種食品叫什么名字。御膳房的高廚想到宮廷大門上的釘帽,就隨口回答說“門釘肉餅”,之后這個(gè)叫法就流傳開來。門釘肉餅象征永遠(yuǎn)吉祥。


吃門釘肉餅講究配碗小粥,外加點(diǎn)香醋,香醋解膩,小粥潤(rùn)胃。要趁熱吃,如果涼了,流出來的牛油遇冷凝固,吃著都糊嘴。不過也別太性急,要是迫不及待一大口咬下去,燙嘴不說,油能滋味一身。這跟灌湯包有點(diǎn)相似,在焦黃的面皮里面,飽含著濃濃的湯汁,集合了牛肉的鮮和大蔥的香,著實(shí)誘人。

門釘肉餅店很多,“門釘李”是其中比較有名的。比較北京城里其他賣門釘肉餅的店,也是比較靠譜的一家。肉餅做的比較干凈,味道也可以,不過門釘肉餅普遍油多建議一次不要吃太多。

店址:推薦工體店,朝外北街吉祥里路邊,元老胡同口。

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