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惠州梅菜

  • 2014-12-30
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是惠州獨有的傳統特產。歷史悠久的惠州梅菜是惠州鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成。自蘇東坡來惠州后,這種色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,被民間傳為正氣菜的梅菜由東坡傳授的東坡扣肉(梅菜扣肉)而名揚四海。由于梅菜不僅可獨成一味,又可以梅菜作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚 等菜肴,因此,越來越受嶺南、港澳、東南亞一帶的人睛睞。人們購買梅菜,除自己吃外,還經常作為禮品送給親朋好友。現在,久負盛名的惠州梅菜經惠州人的開發,產量、品種、制作藝等都得到了改進,更適合作為送禮的佳品。( 惠州)

  地域范圍

   梅菜是廣東惠州的特產,又稱為“惠州貢菜”。在惠州以矮陂為中心的鄉鎮,梅菜種植面積已達6萬多畝,年產量超過10萬噸。全鎮現有梅菜種植面積1.4萬畝,總產可達2.2萬噸。

  特定品質

    梅菜是廣東惠州的特產,又稱為“惠州貢菜”。鄉間民用新鮮的梅菜經涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成,色澤金黃、香氣撲鼻,清甜爽口,不寒、不燥、不濕、不熱,不僅可獨成一味菜,又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴。

  

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