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曼谷街頭美食知多少

  • 2014-12-25
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美味認(rèn)證

在泰國部分店家門口會(huì)有一個(gè)手繪碗的標(biāo)志。早年有一位泰國王室成員,他對美食相當(dāng)有研究,也愛品評美食,當(dāng)時(shí)只要是他認(rèn)為味道好的店家都會(huì)獲頒一個(gè)碗形圖章和他的簽名。在泰國挑餐廳時(shí),可以看一下有沒有這個(gè)標(biāo)志,據(jù)說絕大部分有此圖章的店家仍保持著舊日的好味道。

桌上四大天王

在泰國吃棵條湯,湯頭不一定都很辣,多半是清湯上桌。桌上一般都擺有魚露、辣椒粉、辣椒水、糖這四種調(diào)味料,想吃多辣多甜自己決定。此外,泰國人習(xí)慣在吃米線或棵條時(shí)配生菜,通常,賣米線的攤位桌上會(huì)免費(fèi)提供各種生蔬菜,可自行取用。

若真要說在清邁、曼谷各自有什么必吃美食,那泰北炸豬皮、青辣椒醬以及填塞香料的泰北香腸雖然在曼谷的超市熟食區(qū)都看得到,但在清邁的餐廳享用,味道會(huì)更地道,在曼谷則推薦炸魚餅、紅咖喱魚、烤大頭蝦等。

曼谷美食推薦

1.酸辣蝦湯(Tom Yam Kung):酸辣蝦湯味道好,口感層次豐富,香茅、姜、檸檬葉決定了其基本味道,椰漿放不放就憑個(gè)人喜好了。

2.蒸紅咖喱魚(Hom-Mok Pla):用香蘭葉或陶碗裝盛紅咖喱、魚肉、蔬菜一起蒸,非常美味。

3.咖喱 Kaeng:綠咖喱、紅咖喱加上椰奶一起煮,主要食材以肉類為多,比如綠咖喱雞(Kaeng Kaew Wan Kai)。

4.泰式炒面(Pad Thai):平民小吃,有的可以加個(gè)蛋,有些會(huì)用蛋皮做泰式蛋包炒面。

5.燴炒棵條(Rad-nak):用米粉或泰式棵條(Sen Yai),加上芥藍(lán)菜、洋蔥、肉片、蠔油拌炒,看起來有點(diǎn)像燴米粉或燴棵條。

6.柚子沙拉(Yam-Som O):這道熱沙拉將清爽的柚子拌進(jìn)用椰奶、紅咖喱醬、辣椒油、糖混煮的醬料中,加進(jìn)蝦仁或雞絲,有些餐廳還會(huì)再加上烤過的椰絲或碎花生。

7.涼拌青木瓜(Som Tam):這其實(shí)是泰國東北部的料理,現(xiàn)今遍布全泰國,用木舂把青木瓜、番茄、辣椒、椰糖等混合搗碎制成。椰糖和辣椒的分量可請店家酌情調(diào)整。

8.炸魚餅(Tod-Mann Pla):將咖喱、魚肉、檸檬葉等一起拌勻后用油炸,香嫩可口。

9.打拋肉(Lab Kai):因?yàn)橛靡环N名為ka-pow的九層塔拌炒肉類,所以被翻譯為打拋肉,同樣是泰國東北菜在全泰國發(fā)揚(yáng)光大的典型范例。

10.棵條(Kuay Tiew):最常見的路邊攤湯面,湯頭味道多樣,有雞蛋面(Ba Mee)、寬版棵條(Kuay Tiew Sen Yai)、棵條(Sen Lek)、米粉(Sen Mee)。

11.Miang Kam:用葉子包著椰糖、姜、辣椒、椰絲、蝦米等一起吃,味道極佳。

12.烤肉串(Muu Ping):曼谷常見的小吃之一,一串10B,配糯米飯最好吃。

13.炒酒鬼(Pad Kee Mao):這道菜因?yàn)槲兜篮芾保梢岳毙阉拮淼娜耍员环Q為“辣酒鬼”。

14.海南雞飯(Khao Man Kai):明顯的中式料理,泰式海南雞飯味道很淡,吃時(shí)加點(diǎn)蘸醬正好。

15.蝦醬飯(Khao Kruk Ka Pi):在曼谷河邊市場極為常見的食物16.海鮮(Seafood):無論是現(xiàn)烤大頭蝦、蒸魚,還是螃蟹料理等,在曼谷都有機(jī)會(huì)享用,便宜而又新鮮。

17.生蝦(Kung Chae Nam Pla):新鮮蝦子配上辣椒和大蒜片,淋上檸檬調(diào)味的酸辣醬汁,甘甜的蝦肉配上辛辣醬汁正對味。

18.拌菜(Yam Ta Krai):這道拌菜包括花生、香茅、姜、辣椒、薄荷、炸蒜片等,口感絕佳。有些餐廳會(huì)把這些料鋪在炸魚上,蘸著酸辣醬汁一起吃。

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