TETSU沾面里，沾面湯頭以魚介風味為主，喝起來有著濃濃的柴魚香氣但卻又不會過咸，店家大方地附上了二塊肥厚的叉燒，肉質(zhì)相當軟嫩，非常好吃。TETSU的糖心蛋算是東京拉面店裡數(shù)一數(shù)二好吃的，蛋味不僅夠重，而且蛋黃保持著液體的狀態(tài)，嘗起來濃順滑溜。

在面條方面，以前TETSU的面條是用淺草開化樓的面條；后來為了要與沾面湯汁搭配起來更加協(xié)調(diào)而改為自制面條，當然事實也證明店家的選擇是對的，面條之Q彈，可說是繼吃完六厘舍后遇到最Q的！

值得一提的是，在吃完沾面準備喝湯時，店家會附上燒き石，可別小看這燒き石，來吃的旅客可千萬別用手摸，這可是超燙的石頭！會有這燒き石主要是因為沾面的面條一般都會經(jīng)過冰鎮(zhèn)，隨著面條放入沾面湯汁后食用會讓湯汁逐漸變冷，這在夏天還好，在冬天就就不太妙，所以店家給大家石頭放入湯汁加熱，這時候就會變成暖呼呼的熱湯，貼心吧！

除了沾面Q彈、湯頭濃郁、及配料美味之外，還有店家創(chuàng)意且用心的燒き石，也難怪TETSU會在2009年時曾登上沾面類的冠軍！