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【招商國旅推薦】新西蘭奧克蘭最大的牛排

  • 2014-01-07
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新西蘭是一個畜牧業國家,這里有大片的天然牧場,純凈的水和空氣,所以這里的牛肉和羊肉都非常美味,是來新西蘭旅行不可錯過的美食。牛排是西方吃牛肉最常用的做法,在奧克蘭,就有一家專門烹飪牛排的餐廳。這里可以品嘗到奧克蘭最大的牛排,不但分量巨大,而且鮮嫩多汁,味道出眾,是肉食愛好者不可錯過的一站。
牛排現在已經成為一種非常流行的食物,在世界各地都可以吃到。不同品質的牛排價格差異很大,在臺灣夜市上,可以吃到二十元的牛排套餐;而在日本Aragawa牛排店,最便宜的一份也要四千元人民幣。“牛排”這種吃牛肉的方法源起于歐美,早在十九世紀中葉就成為美國人最喜愛的食用方式。一塊好的牛排從牛的飼養,到部位的選擇,再到烹調的火候都非常講究,也決定了牛排最終的味道好壞,這也是同為牛排,但價格卻差異巨大的原因。

奧克蘭的這家牛排店名字叫做Angus Steak House,就位于奧克蘭市中心的Queen Street鬧市區。店門朝向一個小巷,并不顯眼。這里實行半自助方式,牛排需要自己去選,所以要先學習一下牛身上的不同部位哦。然后,我們就可以去選自己喜歡的部位啦。Rump Steak,牛后腿接近臀部,這個部位的肉非?简炁腼兊幕鸷,一旦過火就容易變得結實,不易咀嚼。Sirloin,沙朗牛排,牛的后腰肉,含有一定的肥油,尤其是最外面有一圈白色的肉筋,咬起來比較有韌性,適合牙口好的人。Scotch Fillet,肋眼牛排,是靠近胸部的肋肌肉,特點是肉質鮮嫩,有漂亮的大理石花紋,中心部位有一塊明顯的肥肉,烤后鮮嫩多汁,深受大眾喜愛。T-Bone,T骨牛排,中間有一根T字型的骨頭,是牛背上的脊骨肉。T型兩側一邊量多一邊量少,量多的是西冷牛排,量稍小的便是菲力牛排。左邊的是Eye Fillet,肉眼牛排,這是做牛排最好的部位,肉質最嫩。右邊的是羊肋排。左邊的叫Venison Steak,是鹿肉,在北美很流行這種像牛排一樣烤著的吃法。右邊的是豬排骨。我們人比較多,正好把各種部位都嘗一遍。餐廳中間是自助的沙拉吧,多選一些蔬菜搭配牛排,才會吃的健康、均衡。這位就是負責燒烤牛排的大師傅啦,看見我的鏡頭,立馬擺出一個pose。這位廚師的技藝可是不一般,牛排好不好吃,都要看火候的掌握。他烹飪牛排的過程可以用“眼花繚亂”這個詞來形容,臺子上堆滿了各個客人點的牛排,每塊牛排是哪桌點的、客人要求幾成熟,他都了然于胸。只見他不停翻動著牛排,或調整牛排的位置,有時候甚至把幾塊牛排摞在一起。無論是采取何種措施,最后的目的就是讓牛排的火候恰到好處,外表焦黃,內心柔嫩。

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