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潮汕美食推薦

  • 2012-04-05
  • 分類:旅游見聞
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潮汕美食小吃介紹:

       潮汕美食是多種多樣的,也各具特色。有蠔烙、牛肉丸、達濠魚丸、腸粉……這些美食在潮汕地區可是享有盛名,家喻戶曉。每當想起這些,我垂涎欲滴,真希望這些美食能立即出現在我面前,讓我一飽口福。

        潮汕牛肉丸:選用新鮮的牛腿包肉作料,去筋后切成塊,放在大砧板上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),上下不停地用力把牛腿肉槌成肉漿,加入少量雪粉、精鹽、上等魚露和味精,繼續再槌15分鐘,隨后用大缽(大盆子)盛裝,加入方魚末、白肉粒和味精,拌勻,用手使勁攪撻,至肉漿粘手不掉下為止,然后用手捻肉漿,握住拳頭控制從大拇指和食指成環狀中擠出丸,用羹匙掏下放到溫水盆里,再用慢火煮丸約8分鐘,撈起牛肉丸。食時用原湯和牛肉丸下鍋煮至初沸(煮時水不能太沸,否則牛肉丸不爽滑),加入適量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒,配上番茄醬、沙茶醬或辣椒醬佐食。

  魚丸:要數達濠魚丸。達濠魚丸是有講究的,首先是選材,如什么月份魚肉最鮮美,最適合做魚丸,且要根據不同肉質進行搭配……像海鰻、那哥魚就要取其肉質雪白、鮮甜的;馬鮫魚就要取其肉質粘性好;淡甲魚選取的是其肉質凝固性強的,這樣可以使做出的魚丸有彈性。選好材料后,接下來也是最為關鍵的一步——打魚丸:殺魚、切肉、絞成魚糜后,將魚糜放在魚斗中打成魚漿,要經過打魚丸的師傅們一系列加工后,再加入蛋清和淀粉,才能使制作出來的魚丸又白又亮。這時我們就可以煮一碗味道鮮美的魚丸湯了,看著一粒粒浮在湯水中的又大又白的魚丸就好似粒粒乒乓球兒,咬上一口真是又酥又鮮又爽口。

  蠔烙:所謂蠔烙,就是把薯粉跟生蠔和在一起,打入雞蛋,放置在平底的煎鼎中輕輕翻烙,不一會兒,煎好的蠔烙就像張大薄餅香噴噴地吐著金黃色的泡泡呈現在眼前,把它盛在盤中,撒上青翠的芫荽,一盤色香味俱全的蠔烙就出爐了。當然,最地道地吃蠔烙還少不了要用魚露來調味,品嘗時蘸一下魚露,那味道真是香得品嘗者真想把自己的舌頭都給吞食下去。

  腸粉:也是潮汕的風味小吃。在大街小巷隨處都可見大大小小的腸粉店,每天早晨,學生和上班族都紛紛光顧腸粉攤,攤主熱情地招呼,忙得不可開交,“老板,我要青菜、蝦、豬肉和蛋”“老板,我要兩條……、一條……”過了一會兒,一盤熱氣騰騰的腸粉就端上來了,白色的粿條好似一張薄紗包裹著各式食物——有蝦仁的、有豬或牛肉末的、青菜、蛋花……,要不是為了品味這份美食,還真讓人不忍心破壞它的這層雪白外衣。

  潮汕不僅小吃多,還有名揚海外的工夫茶、潮汕柑等極具特色的標志性飲食和文化,朋友們,聽了我的一番簡單介紹,你們是否很想來汕頭游玩并品味美食呢?如果你們來了,一定要好好品嘗這些美食,才不枉此行啊!

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