南瓜味道清淡甘甜，含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分，它營養豐富，還有著不可忽視的食療作用，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。可預防前列腺癌、防治動脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結石作用。南瓜不管是蒸的還是煮的、炒的，吃起來總是感覺那么香甜!家常開胃小炒--炒南瓜絲原料：南瓜300克、紅椒1個、青椒1個、蒜頭2瓣、鹽1/4小勺、白醋少許家常開胃小炒--炒南瓜絲做法：1、南瓜洗凈去皮切成細絲、青紅椒洗凈切絲。家常開胃小炒--炒南瓜絲2、適量清水燒開，倒入南瓜絲焯水后撈出。家常開胃小炒--炒南瓜絲3、鍋內入油燒至7成熱，爆香蒜泥。家常開胃小炒--炒南瓜絲4、倒入南瓜絲、青紅椒絲，翻炒至南瓜絲變軟，調入少量的醋。家常開胃小炒--炒南瓜絲5、根據個人口味調入適量的鹽。家常開胃小炒--炒南瓜絲6、充分翻炒勻后即可。家常開胃小炒--炒南瓜絲小貼士：1、如果是比較嫩的南瓜，可以不用去皮，連皮一起炒制也很美味。2、炒南瓜絲時，可以放少量的醋，不但可以保持南瓜的清香，也可防止南瓜在翻炒時過于熟爛不成形。
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