以“清鮮香脆”而著稱的廈門美食，同我國南方沿海的大部分地區(qū)一樣，尤其重視海味的烹飪與湯汁的調(diào)配，與粵菜堪稱一時瑜亮。廈門美食的核心是海鮮四寶：蟹、蝦、魚、貝，以閩南風味為主體，兼有臺灣、潮汕風味，在閩菜傳承的基礎上，博采各路菜系之長，摒棄粗糙油膩，擷取清鮮香醇，得到全國烹飪界的高度贊揚。 小吃是廈門的食俗之一，到廈門不吃小吃就等于沒來過廈門，而較為聞名的小吃有土筍凍、海蠣煎、花生湯、沙茶面、燒肉粽等等。所以，既然來到廈門，就請把你的胃打開到最大化，開吃吧！ 土筍凍 廈門特色美食，是一種生活在沙里的蟲子熬制而成，因其富含膠質(zhì)，盛出來自然冷卻，就凝固成一碗土筍凍。不過，一般女生都不太敢吃，那如果是愛好新鮮事物的你，就一定不能錯過了。 天河西門土筍凍 地址：思明區(qū)斗西路33號(近中山公園西門) 海蠣煎 又稱蠔仔煎，看過臺劇《轉(zhuǎn)角遇到愛》絕對不陌生吧。閩南當?shù)厝舜蠖喟押Ｏ牸瀹斪鲈琰c下粥小菜，外焦內(nèi)嫩的海蠣煎，再叫上一碗鼎邊糊（鍋邊糊），地道美味。去廈門就是要找地道閩南味兒啦！ 康家龍頭海蠣煎(龍頭路一店) 地址：地址：思明區(qū)龍頭路189號 花生湯 花生粒都大個兒的飄在湯上，入口就會融化得無影無蹤，因為花生真的很軟，就只留下香味在嘴巴里了。吃的時候可配佐甜咸點心，如油條、炸棗、韭菜盒、肉包、甜包、糯米炸等均是上品。 黃則和花生湯店(中山路總店) 地址：思明區(qū)中山路22-24號 沙茶面 閩南特色，醬偏甜，最妙的當然就是在湯頭了。主料之一的沙茶是選用上等的蝦頭，經(jīng)拌鹽腌制兩個月以上，再磨細，將蝦醬、蒜頭醬按先后順序加入沸油炸透，待冷卻后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。很香。 烏糖沙茶面 地址：思明區(qū)民族路60號 蝦面 蝦面的主料是蝦和面，然而妙處卻不在蝦，不在面，也在于湯頭。只有親自喝上一口， 才知道其中美味。鮮香醇厚的蝦湯、清新鮮嫩的蝦仁、勁道爽滑的面條一起完美的搭配出美味的蝦面。 明月蝦面 地址：思明區(qū)廈禾路180號(近大同小學) 姜母鴨 廈門姜母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香后，再加入老姜（姜母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼?zhèn)洌揖哂惺韪螡櫡巍B(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 大佳香姜母鴨(思明南路店) 地址：思明區(qū)思明南路118號之65(近圣杰士西餐廳)
南普陀素菜 南普陀素菜，已有百年歷史，被譽為"天下第一素宴"。 選料、命名、烹飪都博采眾長，色、香、味、形、神、皿、質(zhì)、養(yǎng)、聲、境和諧統(tǒng)一，加上清靜優(yōu)雅的獨特環(huán)境，已形成詩情、景意、禪味、時尚的健康、科學的素食文化。 南普陀素菜素餅 地址：思明區(qū)思明南路515號南普陀寺內(nèi)普照樓 鴨肉粥 粥底不是很厚，米粒分明，鴨肉滑滑嫩嫩的，一口下去有粥有肉，相當鮮美。還有鴨肉、鴨腸、鴨心等十幾種可選，最經(jīng)濟美味的一定是油條，脆脆香香的，在粥里浸一下，味道超贊！ 浮嶼大同鴨肉粥 地址：思明區(qū)廈禾路174號(大同小學對面) 燒肉粽 廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。肉粽遠近聞名，加了香菇、五花豬肉、雞蛋、蝦干、粟子等，很香，糯米也很粘口，蘸著酸辣醬，配著閩南風味的湯，吃得人迷花眼笑。 1980燒肉粽 地址：思明區(qū)中山路353號(近工人文化宮舊址) 麻糍 QQ的白色皮兒里抱著花生、芝麻、白糖混合的餡兒，外面再根據(jù)你的選擇粘上芝麻粉或是花生粉，每咬一口，勁道的糯米皮混合著花生、芝麻的香味，就涌入口中，甜而不膩，唇齒留香。 葉氏麻糍 地址：龍頭路街口 扁食 不同于北方的餛飩里面包著剁碎的肉餡兒，扁食的肉餡是用肉泥做成的，因此咬起來感覺很脆，有“QQ”的感覺，扁食的皮而更有嚼勁，若是加點醋在湯里，味道就更好了。 勞松扁食(廈禾路店) 地址：思明區(qū)廈禾路202號(大同小學對面) 油蔥粿 又稱九層炊，是臺灣常見的稻米食品，外觀與蘿卜糕有幾分相似，但使用材料與制作方式皆略有不同，由于油蔥粿是一層又一層用細火慢蒸而成，吃起來既有香氣，又富有彈性，為頗受歡迎的點心。由于廈門距離臺灣較近，所以去不了臺灣的朋友可以先去廈門嘗一下喔。 金寶油蔥粿 地址：廈門旅游集團廈禾斗西營業(yè)部對面 白酌章魚 魚的吃法很多，但白灼章魚的做法卻是廈門獨有的。白灼章魚講究是品嘗原味，只有白灼的做法才能最大限度的保持章魚的原味甜鮮，也才是正宗的廈門海鮮做法之一。白灼章魚口感鮮嫩爽脆，搭配清脆的黃瓜、酸甜的腌蘿卜、香甜的芫荽，一起品嘗爽滑清甜鮮脆無比。 阿牛章魚 地址：百家村路(近深田公廁) 同安封肉 在當?shù)仡H有名氣，每當人們辦喜事或建新房，舉辦筵席，都忘不了封肉”僑胞回鄉(xiāng)探親時，也一定要吃這道家鄉(xiāng)風味菜。據(jù)說，正宗同安封肉非常嫩，將筷子插在封肉上，筷子在倒下的過程中就可以把封肉切開。 春卷 春卷，又名春餅，廈門人叫薄餅。是用面皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆干、蛋絲（在沒有海苔或紫菜的情況下）、蝦仁、肉絲、海蠣及胡蘿卜等。吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養(yǎng)豐富。 五香條 具有代表性的廈門美味小吃之一，是婚宴、喜宴、過節(jié)餐桌上必上的一道菜。它是用一種專門的豆皮，裹上剁碎的精肉、荸薺、蔥等，包成如春卷狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言。 燒仙草 臺灣著名的小吃之一，卻也盛行于廈門。廈門的燒仙草用料豐富，有蕓豆、薏仁、紅豆、花生、Q果和龜苓膏等，最后加入蜂蜜和奶茶，滿滿一大杯，讓你有大大的滿足感。
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