阿克蘇是稻米之鄉(xiāng)，特產香米曾是朝廷貢米，有民謠唱到：“吐魯番的葡萄哈密的瓜，阿克蘇的蘋果人人夸，‘比亞克’大馕羊肉串，香噴噴的大米手抓飯。”

手抓飯是一粒粒的，很飽滿，和著紅紅的胡蘿卜絲、洋蔥片、間或還有幾根羊肉骨頭混在其中，說是骨頭，其實肉蠻多，看得滿眼都油亮亮的，味香可口。做法是將羊肉剁成小塊用清油炸，然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，并酌情放些鹽加水，等二十分鐘后，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鐘后，抓飯即熟。

來阿克蘇不吃羊肉串，簡直是白走一遭！這可是阿克蘇最有名的民族風味小吃。每到夏天的晚上，人們就會聚集在阿克蘇最熱鬧最有氣氛的地方—夜市。一下公交車，到處煙霧繚繞，人群簇擁，熱鬧非凡。新歡怒放的我迫不及待的就尋覓了一家看起來很不錯的店坐下了，阿克蘇的烤肉很大氣，一串是八大塊羊肉加一塊羊油，搭配著穿在一根近一米長的鐵釬子上，在一個專門的爐子上烘烤。阿克蘇是刀郎人的發(fā)祥地，這種大串烤肉其實是刀郎人的傳統美食。老板左手握著鐵釬不停地翻烤，右手也不閑著，嫻熟的撒上精鹽、辣子面、孜然粉什么的，這姿勢，這身法，讓我們在旁邊光看不吃都是一大享受。油滋滋的響著，滴到紅通通的炭上，伴隨著烤肉特有的濃郁香味的，是老板熱情又豪爽的吆喝，“烤羊肉串吶！香噴噴的阿克蘇烤羊肉串呀！”那味兒，那調兒的，真讓人覺著：這里，的確是阿克蘇！