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舌尖上的阿克蘇(一)

我是個土生土長的南方人,在阿克蘇生活了兩年,在這兩年里,我幾乎吃遍了阿克蘇的美食。在阿克蘇,我剛剛享受完這一餐,立馬又對下一餐充滿了憧憬和期待,不知道又可以品嘗到什么樣得好東東!讓人對未來懷著不可名狀的期待,在阿克蘇的每一天都讓我那么難忘:“食為天”的羊肉水餃和湯面、迎春清湯乳鴿、“卡瓦”薄皮包子、刀郎大串烤肉、比亞克大馕、烤全羊……太多了,看來我是難以一一敘述完全,只能挑選其中主要的幾種以饗各位了!

阿克蘇的中華名餐飲“食為天”是百年老店,其羊肉水餃名滿南疆。一盤香氣騰騰的羊肉水餃擺在面前,一陣特殊的帶著孜然的香味便撲鼻而來,一邊嗅香味,一邊很優雅的將油潑辣子和食醋在食碟中調勻,放入一只水餃,裹滿辣油和香醋混合的汁,夾起輕咬一口,汁液噴入口中,和著羊肉餡,細細品嘗,頓時兩頰生香。那是一種用秘制調料調制的羊肉餡,拌汁混合的特殊鮮香,久久不能消退。


阿克蘇的羊肉與北疆及內蒙古的有很大不同,因地處南疆腹地,本地羊采食的大多是含鹽堿較大的草。因而羊肉無膻臊之味,肉質嫩滑而味略甜,再加上無任何污染的鮮蔬,用秘法調味,造就了食為天水餃的品質和特殊美味。

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