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新疆維吾爾族介紹

維吾爾”是維吾爾族的自稱,意為“團(tuán)結(jié)”或“聯(lián)合”。維吾爾族主要聚居在新疆維吾爾自治區(qū)天山以南的喀什、和田一帶和阿克蘇庫爾勒地區(qū),其余散居在天山以北的伊犁等地,少量居住在湖南桃源、常德等地。

  
維吾爾族有自已的語言,維吾爾語阿爾泰語系突厥語族;文字系以阿拉伯字母為基礎(chǔ)的
  
拼音文字。建國后,推廣使用以拉丁字母為基礎(chǔ)的新文字,現(xiàn)兩種文字并用。

  
維吾爾族有自己獨(dú)特的文化藝術(shù),故事集《阿凡提的故事》、音樂舞蹈史詩十二木卡姆”、維族舞蹈等聞名中外。維族傳統(tǒng)舞蹈有頂碗舞、大鼓舞、鐵環(huán)舞、普塔舞等;維族民間舞蹈賽乃姆、夏地亞納;民間樂器有“達(dá)甫(手鼓)、“都他爾”和“熱瓦甫”等。維吾爾族醫(yī)學(xué)是祖國醫(yī)學(xué)的重要組成部分。

  習(xí)俗
  維吾爾族待客和作客都有講究。如果來客,要請客人坐在上席,擺上馕、各種糕點(diǎn)、冰糖等,夏天還要擺上一些瓜果,先給客人倒茶水或奶茶。待飯做好后再端上來,如果用
抓飯待客,飯前要提一壺水,請客人洗手。吃完飯后,由長者領(lǐng)作“都瓦”,待主人收拾食具完,客人才能離席。吃飯時(shí),客人不可隨便撥弄盤中食物,不可隨便到鍋灶前去,一般不把食物剩在碗中,同時(shí)注意不讓飯屑落地,如不慎落地,要拾起來放在自己跟前的“飯單”上。共盤吃抓飯時(shí),不將已抓起的飯粒再放進(jìn)盤中。飯畢,如有長者領(lǐng)作“都瓦”,客人不能東張西望或立起。吃飯時(shí)長者坐在上席,全家共席而坐,飯前飯后必須洗手,洗后只能用手帕或布擦干,忌諱順手甩水,認(rèn)為那樣不禮貌。

  
婚俗
  男女青年結(jié)婚時(shí),由
阿訇或伊碼目(均為宗教職業(yè)者)誦經(jīng),將兩塊干馕沾上鹽水,讓新郎、新娘當(dāng)場吃下,表示從此就像馕和鹽水一樣,同甘共苦白頭到老婚宴要在地毯上鋪上潔白的飯單,先擺上馕、喜糖葡萄干、棗、糕點(diǎn)、油炸馓子等,然后再上手抓羊肉抓飯

  
食俗
  日食三餐,早飯吃馕和各種瓜
果醬、甜醬,喝奶茶、油茶等,午飯是各類主食,晚飯多是馕、茶或湯面等。以面食為主,喜食牛、羊肉。主食的種類有數(shù)十種。常吃的有馕、羊肉抓飯、包子、面條等。 維吾爾族喜歡飲茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。

  典型食品:維吾爾族愛吃馕、抓飯、包子、面條等食品,有很多著名的風(fēng)味菜肴和小吃,如
烤全羊手抓羊肉帕爾木丁、薄皮包子烤羊肉串等,此外還有:油馓子、銀絲搟面(維吾爾語稱“玉古勒”)、哈勒瓦、羊雜碎、曲連、烤南瓜、黃蘿卜(胡蘿卜)醬等。

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