其實(shí)醬酒買(mǎi)之前和買(mǎi)之后都有一些方式可以鑒別酒的好壞，我總結(jié)了8大方法標(biāo)準(zhǔn)，一起來(lái)看看吧

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　醬香白酒怎么分辨好壞，怎樣鑒定醬香白酒的好壞

　購(gòu)買(mǎi)前看:工藝、原料、產(chǎn)地、年份

　　1、釀造工藝

　　醬酒工藝主要有坤沙、碎沙、翻沙，其中以坤沙酒質(zhì)最好，其釀造工藝嚴(yán)格，一般是端午制曲，重陽(yáng)下沙、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒而成，整1年的釀造周期，再壇儲(chǔ)3-5年才能形成醬香的典型風(fēng)味。嚴(yán)格執(zhí)行工藝也是醬酒品質(zhì)的重要保證。

　　2、原料

　　醬酒以高粱為原料，但是高粱也有優(yōu)劣之分，貴州仁懷當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱粒小、皮厚，支鏈淀粉含量高，是最適合作為醬酒釀造的原料，而北方高粱或是其他產(chǎn)地的高粱釀出的酒則要略差一籌。

　　3、產(chǎn)地

　　4、年份

　　醬酒在經(jīng)過(guò)1年的釀造周期后，取出的新酒入口辛辣刺激，需要經(jīng)過(guò)5年的壇儲(chǔ)使之陳華老熟后，才有醬香的典型風(fēng)味。所以一般醬酒都要求壇儲(chǔ)個(gè)5年，不過(guò)現(xiàn)在也有存3年就出廠的酒，老酒的陳香味上要稍差一些。

　　怎樣鑒定醬香型白酒的好壞？購(gòu)買(mǎi)后看:酒花、酒線、掛杯、品鑒

　　醬香白酒有一些典型的酒體特點(diǎn)，都可以幫助判斷酒體的質(zhì)量。

　　1、酒花、酒線

　　醬酒是有一定粘稠度的酒，這是由于陳化老熟期間酒體發(fā)生酯化反應(yīng)，粘稠度增高，倒酒的時(shí)候可以緩慢倒出，慢慢拉高，看酒線是否會(huì)斷。

　　倒入到杯子里的時(shí)候觀察酒花，酒花越小、越綿密密、時(shí)間越持久，說(shuō)明酒體窖藏時(shí)間越長(zhǎng)。可以拿一杯茅臺(tái)或是品牌醬酒對(duì)比來(lái)看。

　　2、掛杯

　　醬香白酒酒體的表面張力變大，附著力更強(qiáng)，所有優(yōu)質(zhì)醬香白酒的掛杯都是很漂亮的瀑布狀，微微搖晃酒杯即可觀察到。

　　3、品鑒

　　好不好還要喝了才知道，優(yōu)質(zhì)醬香白酒入口醬香醇厚、優(yōu)雅細(xì)膩、無(wú)異雜味、回味悠長(zhǎng)。在進(jìn)行品嘗時(shí)，不能豪飲，需要小口細(xì)品。

　醬香白酒怎么分辨好壞，怎樣鑒定醬香白酒的好壞

　　就拿國(guó)康1935來(lái)說(shuō)，產(chǎn)自于貴州省茅臺(tái)鎮(zhèn)，與茅臺(tái)同根同源，擁有得天獨(dú)厚的地理自然環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的本地紅纓子高粱作為原料。

　　國(guó)康1935是正宗的坤沙酒，經(jīng)一年的釀造周期，2次投料， 9次蒸餾、8次發(fā)酵，7次取酒， 釀造好的原漿，還需要經(jīng)過(guò)5年的壇儲(chǔ)，使之陳化老熟初步具備醬酒的典型風(fēng)味后，再勾調(diào)上市。

　　無(wú)論是工藝、產(chǎn)地、原料，還是年份，國(guó)康1935都做到了極致。開(kāi)瓶就能聞到濃郁的醬香，緩緩倒出，酒線細(xì)長(zhǎng)、酒花綿密，微微晃動(dòng)酒杯，有明顯的掛杯環(huán)繞，可見(jiàn)窖藏年份不短。小品一口，醬香醇厚濃郁，入口爆香，口感圓潤(rùn)細(xì)膩，緩緩咽下，舌尖甜潤(rùn)，舌根微苦，有生津感，而且回味持久，口味醇凈，是品質(zhì)極好的口糧酒。最后，喝完的酒杯不要洗，放在那里靜置一晚，第二天，空酒杯仍然能聞到酒香濃郁、沁人心脾，這就是醬酒的空杯留香，也是酒精香精無(wú)法復(fù)制的獨(dú)特之處。

　　鑒定醬酒型白酒好壞的8種方法，你都學(xué)會(huì)了么？