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醬香酒性價(jià)比高的是什么酒, 醬香酒性價(jià)比較高的是哪種

  • 2024-09-29
  • 分類:洞藏酒
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醬香酒性價(jià)比高的是什么酒, 醬香酒性價(jià)比較高的是哪種

大家好,我是茅臺(tái)鎮(zhèn)技術(shù)派醬香傳人彭小蕊,醬香型白酒在大多數(shù)人心目中,用2句話來(lái)形容的話,那就是:酒質(zhì)好、定價(jià)高!我在釀酒一線工作了20多年,在茅臺(tái)鎮(zhèn)經(jīng)營(yíng)著自家規(guī)模化酒廠,釀制正宗純糧醬香酒。我的醬香酒全部由酒廠直供,質(zhì)優(yōu)價(jià)廉,大家喝的好都口口相傳,連國(guó)外的大人物、國(guó)內(nèi)的名人明星也愛(ài)喝,所以世界各地都有我們的忠實(shí)粉絲。

有想知道醬香酒的可以問(wèn)我,了解更多的關(guān)于白酒的問(wèn)題,有需要購(gòu)買或了解酒的,可以在視頻號(hào)里面搜索彭小蕊,關(guān)注她并加她私人(bj7796),知道更多的關(guān)于酒的知識(shí),她做白酒好多年了,有著豐富的經(jīng)驗(yàn),有不懂的她都可以為您解答。

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醬香酒性價(jià)比高的是什么酒, 醬香酒性價(jià)比較高的是哪種

1、醬香酒釀造工藝特殊

醬香型白酒的釀造工藝具有“四高”的特點(diǎn),即“高溫制曲、高溫積木、高溫發(fā)酵、高溫蒸餾”。同時(shí)必須經(jīng)過(guò)九次蒸煮,八次發(fā)酵,七次取酒。

上等的醬香型酒,至少要五年才能釀造出來(lái),才能讓各種有益的微生物進(jìn)入酒體,最后釀成醬香型酒。

2、醬香酒易揮發(fā)物質(zhì)少

上述中提到醬香型白酒需要高溫蒸餾,而高溫蒸餾會(huì)讓容易揮發(fā)的物質(zhì)揮發(fā)很大一部分。

理論上講,醬香型白酒在釀造過(guò)程中會(huì)損失2%以上的酒,而酒中含有的揮發(fā)物越少,那么對(duì)人體的刺激性就越小了,那么對(duì)健康是很有好處的。

3、醬香酒酸高

酸是指有機(jī)酸,醬香型白酒有機(jī)酸含量中乙酸和乳酸的含量明顯高于各種香型白酒的相應(yīng)成分。因?yàn)獒u香型白酒中的有機(jī)酸是白酒中最多的,所以我們喝醬香型白酒時(shí)可以明顯感覺(jué)到一種酸味。

4、醬香酒醇高

醬香型白酒中的醇類物質(zhì)中,正丙醇的含量較高,在上學(xué)的時(shí)候,我們就知道乙醇和醇類化合物有一個(gè)鮮明的特點(diǎn),就是有香味。

所以醬香型的白酒醇高使得醬香型白酒更加爽口,香味也得到提升,這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能性。

5、醬香酒醛酮高

醬香酒中糠醛、異戊醛、丁二酮和醋(酉翁)的含量全是同類中的翹楚,焦香與糊香是這類化合物的味道特點(diǎn),因此會(huì)給醬香型白酒增添不少韻味。

6、醬香酒氨基酸高,酯低、含氮化合物多

醬香酒因?yàn)楦叻悬c(diǎn)化合物能改變飽和蒸氣壓,使得香味分子的揮發(fā),醬香型白酒高沸點(diǎn)化合物包含了高沸點(diǎn)的有機(jī)酸、有機(jī)醇、有機(jī)酯、芳香酸和氨基酸,它們的存在改變了香味的揮發(fā)速率和口感的刺激程度。

7、醬香酒游離酒分子少。

醬香型白酒的酒精度在53度左右。當(dāng)酒精濃度為53度時(shí),水分子和酒精分子的結(jié)合最強(qiáng)。另外,醬香型白酒貯藏期較長(zhǎng),游離酒精分子較少,因此對(duì)身體的刺激小,對(duì)健康的益處不言而喻的。

于是乎,在醬酒如此昂貴的情況下,那時(shí)候很多人都選購(gòu)清香型和濃香型白酒,畢竟除非是有錢人,不然的話,還真的是喝不起醬酒,而市面上的醬酒之所以會(huì)這么貴,其實(shí)除了茅臺(tái)酒的火爆帶動(dòng)了醬香型白酒的崛起之外,還有一部分原因:

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其一:費(fèi)糧食。

醬香型白酒在釀制上,采用的原料其實(shí)和一般的白酒是沒(méi)有多少區(qū)別的,都是采用高粱和小麥。

不同的是,醬酒在釀制上,對(duì)主料的篩選十分的嚴(yán)格,除了篩選嚴(yán)格之外,還費(fèi)糧食,五十斤的糧食,一般來(lái)說(shuō),能夠釀制出很多的酒了,但是在醬酒上,這五十斤酒所能釀制出來(lái)的不過(guò)也就只有五斤而已。

其二:釀制過(guò)程復(fù)雜。

釀制過(guò)程復(fù)雜,類似濃香型、清香型這樣的酒,釀制的過(guò)程其實(shí)并沒(méi)有那么復(fù)雜,只要按照流程來(lái)的話, 其實(shí)不需要多久就可以釀制完成了,時(shí)間最久的,也不過(guò)只需要半年時(shí)間。

但是醬香型白酒不行,其工藝流程不僅僅是嚴(yán)格,而且還復(fù)雜,釀制的時(shí)間需要一年之久。

其三:費(fèi)時(shí)間。

濃香型白酒釀制時(shí)間不過(guò)只需要半年時(shí)間,等到這半年時(shí)間結(jié)束了之后,這酒就成了,但是醬酒卻不行,醬酒是在釀制結(jié)束之后,還需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá) 五年到十五年之久的窖藏,讓這酒質(zhì)揮發(fā)得十分徹底,最終一款醬香型白酒才算完成。

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而且醬香白酒的主要原料是糧食,包括大米、小麥、玉米等,同時(shí)還需要白曲或黃曲等發(fā)酵劑。由于其原料主要是糧食,因此被歸為糧食酒的范疇。

雖然醬香白酒也屬于白酒的一種,但與其他白酒種類還是有所不同。首先,不同地區(qū)的醬香白酒的原料和工藝不同,因此也會(huì)呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味;其次,由于醬香白酒需要液態(tài)化工藝,因此相比其他白酒更加渾厚豐滿;最后,醬香白酒需要使用特定的發(fā)酵劑,如曲子或酵母等,因此也具有特殊的香氣和風(fēng)味。

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