洞藏酒的儲存條件及標(biāo)準(zhǔn)是什么，洞藏酒的儲存條件

2024-08-17
分類：洞藏酒
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洞藏酒的儲存條件及標(biāo)準(zhǔn)是什么，洞藏酒的儲存條件

洞藏酒的儲存條件

一，容器選擇?：應(yīng)使用結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐等材質(zhì)，這些材質(zhì)既不漏酒又能讓小分子滲透，避免使用紫砂或玻璃等不適宜的材料?。
二，溫度控制?：需要適當(dāng)?shù)臏囟纫跃S持酒中微生物的活性，理想的溫度范圍是3-23度，避免極端溫度變化?。
?三，濕度管理?：應(yīng)保持干燥環(huán)境，避免濕漉漉的環(huán)境，以防水分滲入影響酒的品質(zhì)?。
四，避光保存?：應(yīng)避免直射陽光和紫外線，以保護酒中的活性成分?。
五，恒溫恒濕?：山洞內(nèi)的恒溫恒濕環(huán)境是理想的儲酒環(huán)境，因為這種環(huán)境有利于酒的老熟過程，同時也有助于形成水分子活性循環(huán)，促進酒分子與水分子的結(jié)合，使酒體越來越通透和柔和?。
?六，通風(fēng)條件?：需要通風(fēng)干燥，避免潮濕和陰冷的環(huán)境，以保證酒的品質(zhì)?

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老酒之所以有價值，是因為酒中的甲醇、甲醛等有害物質(zhì)經(jīng)過長時間的儲存，通過揮發(fā)和化學(xué)變化而排出。這期間有一個不斷發(fā)酵和化學(xué)變化的過程，酒的度數(shù)會略有降低，口感會更淡，但醬香會更濃郁。如果我們想繼續(xù)這個過程，我們需要滿足幾個條件。

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第一，儲存酒的容器是需要結(jié)構(gòu)致密的陶罐或瓷罐等材料。這些材料結(jié)構(gòu)致密防漏，但有細(xì)微的微孔，可以讓小分子穿透。而紫砂等材質(zhì)的容器毛孔略大，容易漏；如果用玻璃，小分子的有害物質(zhì)又出不來了。

第二，需要合適的溫度來維持酒中微生物的活性。如果在冬天最好是在冰點以上，夏天千萬不要暴曬。3-23度為宜。

第三，干燥。潮濕的環(huán)境不僅會堵塞陶壇上的微孔，甚至?xí)顾只貪B到壇內(nèi)。酒放久了會報廢。

第四，避光。陽光直射有一些影響。紫外線會殺死酒中的活性成分，使其無法繼續(xù)發(fā)酵。只要把保存好的白酒放在低溫、干燥、避光的環(huán)境中，酒的密封性就夠了。

洞藏酒的儲存條件及標(biāo)準(zhǔn)是什么，洞藏酒的儲存條件

洞藏酒對洞穴環(huán)境和儲存容器的要求很高，特別是溫度的影響，對酒的品質(zhì)影響很大，比如熱帶地區(qū)的窯洞，寒冷地區(qū)的窯洞都不行。如果容器不是壇子而是塑料桶，存放的酒水質(zhì)量就變差了，而且塑化劑還重。所以要選擇合適的儲酒容器，只有做到合理的儲酒方法中的各個要點，才能提高酒的品質(zhì)。有需要購買或了解酒的，可以在視頻號里面搜索彭小蕊，關(guān)注她并加她私人號（b j 7796），知道更多的關(guān)于酒的知識，她做白酒好多年了，有著豐富的經(jīng)驗，有不懂的她都可以為您解答。