新疆牧區(qū)奶多、肉多,而蔬菜少。牧區(qū)的哈薩克、蒙古族婦女根據(jù)這種條件,烹制了許多具有牧區(qū)特色的食品,奶子面條,便是其中之一。奶子面條就是以牛奶或羊奶做湯來(lái)下面條,另外,再放些羊肉、洋蔥、鹽和辣面子等佐料。有的牧民還要放一
坎土曼和砍砍子都是維吾爾族人的勞動(dòng)工具。坎土曼是農(nóng)民的主要?jiǎng)趧?dòng)工具,而砍砍子則是木匠的主要幫手。 坎土曼對(duì)維吾爾族農(nóng)民來(lái)說(shuō),是一種萬(wàn)能工具,整地、種地、松土、間苗、鋤草、裝土、挖渠等大部分勞動(dòng)都離不開(kāi)它。 坎土曼分大、中
在“瓜果之鄉(xiāng)”的新疆,如果您到維吾爾族朋友家作客,熱情而友好的維吾爾族家庭主婦,一定會(huì)拿出一種叫你稀罕的食品——“賽維孜木拉巴”(黃蘿卜醬)來(lái)招待您。 黃蘿卜是維吾爾族最喜歡的蔬菜之一,他們除了用它做抓飯、炒菜、燉湯、
“比切尼”在俄語(yǔ)中是“點(diǎn)心”的意思。新疆的俄羅斯婦女非常善于做各種糕點(diǎn)。而且味道非常可口。俄羅斯的一首兒謠中說(shuō):“明天是星期天,家中會(huì)把點(diǎn)心添。” 可見(jiàn)俄羅斯婦女不僅在節(jié)日才做點(diǎn)心,平常也常作。點(diǎn)心是他們生活中不可缺少的
“蘇甫”是俄羅斯族人做的一種湯菜的名稱。漢族人稱其為“蘇甫湯”。 “蘇甫”是一種十分可口的湯菜,其原料有牛肉、包心菜、土豆、胡蘿}、、西紅柿、蔥和桂樹(shù)的干葉等。做時(shí)先將牛肉用涼開(kāi)水煮開(kāi),去掉血沫,等肉快熟時(shí),再放胡蘿卜
喀什氣候較干燥,夏長(zhǎng)冬短,最冷的是1月,平均氣溫-6℃;最熱的是7月,平均氣溫27℃。來(lái)這里旅游的最佳時(shí)間是六、七、八、九月份,這時(shí)候不僅每天都是好天氣,而且正是瓜果成熟的時(shí)節(jié)。 此外,在肉孜節(jié)(回歷9月底)和古爾邦
南疆的維吾爾族對(duì)遠(yuǎn)道來(lái)的客人,第一頓飯常常做 “玉古勒”來(lái)招待。據(jù)說(shuō),這種飯可以幫助客人清除旅途的疲勞,增進(jìn)健康。 “玉古勒”是“細(xì)面”的意思。這種面細(xì)如漢族的銀絲掛面,但卻不是掛面,而是手工搟的面。從和面到搟都要有技
木賽來(lái)斯是南疆的維吾爾族群眾普遍喜歡的一種飲料,其制作方法也十分獨(dú)特。這種飲料完全是用鮮葡萄為原料釀成的汁,但卻不是葡萄酒。做法是:鮮葡萄榨出汁,放在大鐵鍋里用文火熬.并放人適量的伏磚茶 (主要用于染色)。待熬到一定的濃
在北疆牧區(qū)一帶的蒙古人,幾乎家家戶戶都會(huì)制作一種烤餅,蒙古語(yǔ)稱為“海生包爾斯克”。當(dāng)?shù)氐拿晒抛寮依锒加幸豢谥睆皆?0一50厘米的尖底鐵鍋,一般用來(lái)燒茶、煮肉,同時(shí)也用來(lái)烤餅。他們做的餅,一般是鍋有多大,餅就有多大。通常
“蘇甫”是俄羅斯族人做的一種湯菜的名稱。漢族人稱其為“蘇甫湯”。 “蘇甫”是一種十分可口的湯菜,其原料有牛肉、包心菜、土豆、胡蘿}、、西紅柿、蔥和桂樹(shù)的干葉等。做時(shí)先將牛肉用涼開(kāi)水煮開(kāi),去掉血沫,等肉快熟時(shí),再放胡蘿卜