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【陜西】 酸湯水餃 酸湯水餃是一種陜西地區歷史古老的漢族傳統小吃,具有1000多年的歷史。酸湯水餃是把羊肉水餃放在特制的酸湯內食用。酸湯含蝦皮、熟芝麻、香菜末、韭菜末、牛油、香油、雞油、甜醋、醬油等13種調料。羊肉泡饃羊
10年前

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【西藏】 藏族酸奶 藏族酸奶用牛奶制成酸奶,是藏族老少喜食的佳品。制作方法為,先將牛奶煮沸,倒入容器內,加入少量酸牛奶作發酵劑,溫度控制30~40℃,使乳酸菌大量繁殖,將牛奶中的乳糖分解成乳酸,隨著乳酸酸度的不斷增加,牛
10年前

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【云南】 過橋米線 過橋米線起源于蒙自地區,是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片
10年前

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【貴州】 牛肉粉 牛肉粉是一種貴州家喻戶曉,人人皆知的風味美食。在煮粉時很有講究,將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起,用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透,撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片;另一半牛肉切成見方
10年前

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【四川】 缽缽雞 缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史,是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調料的去骨雞片拌和而成,有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時配以缽缽雞,別具風格。缽缽雞來源于四川的農村,已有
10年前

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【重慶】 酸辣粉 酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統名小吃,其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。“酸辣粉”主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調和,然后由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間,后來逐漸成為全國名小吃。
10年前

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【海南】 椰子飯 在海南的民間食品中,椰子飯是一種極為獨特的食品,是由海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南傳統農家小吃。椰肉和糯米飯緊密結合,色澤白凈,飯粒晶瑩半透明,狀如珍珠,硬軟相間,脆糕結合,慢品細嚼,
10年前

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【廣西】 桂林米粉 桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水
10年前

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【廣東】 酥皮蓮蓉包 酥皮蓮蓉包是廣東地區傳統小吃之一,以半發酵面和酥心(油酥面團)摺疊作皮,蓮蓉作餡包成圓形,蒸制而成。其皮色潔白,層次分明,松軟而稍爽韌,香甜可口。粉果用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料,作成角形蒸制
10年前

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【湖南】 毛氏紅燒肉 毛氏紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉,切成勻稱的切狀,再用上等醬油加少量的糖燒制而成,色澤呈金黃,味道糖而不膩。當年毛ZD是最喜歡吃這道菜的,遍布全國各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來作招牌菜,故美其名曰“毛
10年前

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